一锅搞定绿豆凉粉做法烹饪大全 地道一锅搞定绿豆凉粉如何做

夏天宜吃凉拌凉粉，非常简单的自制绿豆粉。记录之。

用料  

一锅搞定绿豆凉粉的做法  

1. 绿豆粉（网购袋装）100克。

2. 清水700克，搅拌均匀。

3. 中小火，用蛋抽不停划圈，防止淀粉沉淀。

4. 保持小火，约5分钟左右，蛋抽阻力增大，绿豆粉糊颜色变透明关火。

5. 用刮刀把绿豆粉糊刮平，自然冷却。

6. 冷却凝固后从锅中倒扣取出。

7. 暂时不吃可以放清水养一下。可凉拌也可热炒，热炒只要混合佐料稍稍加热。

小贴士

我用的是1：7的比例，感觉再多加至8-10倍水量也可以。持续小火搅拌，否则熟得不均匀，或者糊底。为了省事用了平底锅，直接在锅中冷却定型，机智如我😁