菠萝包（大份量14个配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的菠萝包（大份量14个配方）方法

菠萝包耶

用料  

菠萝包（大份量14个配方）的做法  

1. 将主面团除了黄油外，其它全部加入到厨师机里。

2. 1档3分钟搅拌均匀，4档5分钟。搅拌至面团拉出厚膜（如图）

3. 加入提前融化好的黄油30克，1档搅拌均匀，4档5分钟。

4. 搅拌至拉出薄膜

5. 放入干净的盘里

6. 盖上保鲜膜进行第一次发酵，我是放锅里发酵，倒入适量温水，盖上锅盖。时间大概1小时左右。

7. 面团在发酵的时侯，我们可以做酥皮部分。第一步，提前融化好的黄油80克，加入糖粉80克搅拌均匀，然后在30克全蛋液。

8. 搅拌均匀即可

9. 过筛加入140克低筋面粉和30克奶粉

10. 搅拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

11. 发酵至2倍大

12. 用手按压，不回弹不回缩，第一次发酵完成

13. 取出发酵好的面团，按压排气。称面团重量，平均分出14个，大概65克一个。分别滚圆，记得要盖上保鲜膜松弛15分钟。

14. 喜欢菠萝包有馅的，松弛完后，加入自己喜欢的馅料。刚好有多的红豆沙馅。就加入到菠萝包里了。

15. 收口收好，滚圆

16. 要是不加馅料，从冰箱里那出酥皮，称一下重量，平均分出14等份。大概一等份26克。

17. 底下一层保鲜膜放入酥皮，在拿一张保鲜膜盖在上面，用擀面杖擀圆。

18. 然后包裹在面团上。

19. 全部包好后

20. 一个鸡蛋取蛋黄，刷蛋液。

21. 用牙签划格子，不要划那么开哦，等下要进行第二次发酵的，第二次发酵，烤箱底部放一碗热水，关上烤箱门，发酵至1.5倍大，大概需要1小时。

22. 发酵好的面团。

23. 烤箱提前预热上下火180度，20分钟。

24. 上色满意后，及时加盖锡纸哦，以免上色过深。

25. 烤好的菠萝包。