超级闪电泡芙做法烹饪大全 地道超级闪电泡芙如何做

halo
跟着食谱做，最主要会看最后的状态，会看状态，把握好，什么配方其实都不重要，得到配方真的不重要，会看状态与烘烤才重要的，加油，各位小伙伴.
拍教程的时候做的分量是该配方的六份

用料  

超级闪电泡芙的做法  

1. 先准备好食谱材料，工具，称好备用
   烤箱麻烦上火170，下火180
   找一个深一点的锅，称好黄油，盐，牛奶，水，糖
   找一个盆筛好低粉与高粉
   再找一个盆将鸡蛋打散备用，鸡蛋最好常温，不要太冷
   

2. 奶锅大火煮开

3. 沸腾，必须冒泡泡啦

4. 离火，把粉倒进去
   不要慌，先拌至无干粉

5. 就像这样，没有干粉阿
   然后再开小火炒干水分，用中秋的炒馅力气的30%就够了，很快会抱团，锅底会有一层煮熟的膜，就可以离火了

6. 倒入一个大盆里

7. 稍微摊开让它冷静一会，至少手温，可以用小猪蹄去试试温度

8. 降至手温之后，蛋液分次加入
   我习惯性第一次倒一半，用电动打蛋器去搅打
   很快就可以搅拌均匀

9. 加下一次蛋液前请确保蛋液完全被吸收
   当然，不用打蛋器也可以，可以用刮刀慢慢搅的

10. 我的蛋液加完啦，来啦来啦，重点
    这个状态的面糊是不行的啊，粗糙有颗粒的，提起面糊如此状态，我们就要加鸡蛋啊
    所以配方中鸡蛋2-3个就是这个原因，鸡蛋有大有小，自己拿捏一下

11. 一个蛋加进去，发现面糊光滑了，提起有绸缎一样，跟马卡龙状态有点类似，倒三角也是很滑溜滴～
    还没有到这个状态，就再加一个蛋，自己拿捏拿捏
    不要一鼓作气丢几个鸡蛋，会「完了完了」
    我做的分量是配方的六份，补了两个鸡蛋

12. 这样这样

13. 装入裱花袋，用裱花嘴挤在烤盘上
    烤盘要垫油纸哦，挤的时候用力均匀拉一条，收的时候轻轻往前带一下
    沾点水把尾巴抚平一下
    进炉去了
    第一阶段170/180 20分钟
    第二阶段140-150 10分钟
    关火焖5分钟
    请！请！请全程千万不要开烤箱
    进炉那刻起，直到焖完那五分钟

14. OK就这样
    冷了底部戳个小洞挤入奶油
    自由发挥

15. 也可以挤卡仕达酱

16. 随便装饰一下就很好看了