冰糖扒蹄如何做才美味,怎么做冰糖扒蹄简单又好吃
- 菜谱
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吃过一口就忘不掉,不如自己动手做起来,想吃随时做😊
用料
猪肘子 | 一只(我喜欢大个儿的) |
香叶 | 2-3片 |
白芷 | 6片 |
草果 | 6粒 |
花椒粒 | 大概10-20粒 |
干辣椒 | 三四个(也可不放) |
甘草 | 4-5粒 |
桂皮八角 | 各两三粒 |
小茴香 | 一撮 |
薄盐生抽 | 150克 |
老抽 | 80克 |
冰糖(卤肉用) | (我都是用的碎冰糖)中等大小两块 |
料酒 | 300克 |
少量水 | 酌情 |
冰糖扒蹄的做法
首先烧一锅开水,猪肘子洗净煮沸去血水,待表皮收紧,过程中可以准备汤料了
香料备好
生抽老抽料酒加香料一起煮开(我用的香料球,比料包好用,可以挂在锅边)
猪肘子从沸水中捞出来下料锅,加少许水差不多没过肘子就行,烧开换小火炖大概两个小时,直到筷子可以轻松戳进去
用卤肉的汤(喜欢汤多的就多取些出来)加冰糖熬制粘稠,这里冰糖的量不做要求,喜甜可以多放一点,我放了大概也就两三块
摆盘浇汁,开吃😊
小朋友大朋友都爱吃😋
小贴士
自己琢磨的菜谱,有什么不懂的可以尽管提问,香料方面我家里很多,如果有不同的搭配也没太大关系,个人喜好,亲们家里卤牛肉什么的也可以用这种方法,我今天就用这个汤料又卤了一锅牛肉😁不然好好的汤就浪费了
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