青梅记如何做才美味，怎么做青梅记简单又好吃

HI~传统糖渍是否慢慢被工业化生产代替了呢~？我想并不是，传统工艺就在民间，从未间断。所以这只是青梅记！

用料  

青梅记的做法  

1. 广东普宁青梅之乡的青梅采摘日期在谷雨前后，相当于每年的四月至五月之间，而储存一年的青梅的方式有盐腌、酒泡、碳烤、干制、煮酱、糖渍等等。

2. 梅雨季节，上山摘梅。

3. 除去梅花开时，游人上山赏花，也只有采摘时才会遇到全家动员上梅园的情形了。

4. 晾晒去除梅子多余的水分。

5. 手工筛选掉黄梅，烂梅。

6. 这是17年四月中后开始加糖渍的梅子，现在的时间是6月11日，过去了一个半月，糖还未完全消融。

7. 前后一起需要至少三个月的时间，砂糖与青竹梅才完全的交融。

8. 而这经过时间天然发酵的汁，也就是mami果品在市集上销售的梅汁，糖渍青竹梅，也只有大量的砂糖与青梅完整的发酵，才能实现无添加储存。

小贴士

啊~！仅是青梅记！