腌制芥兰如何做才美味,怎么做腌制芥兰简单又好吃
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用料
芥兰 | 1250克 |
盐 | 6勺 |
辣椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜头 | 2大个 |
芹菜 | 适量 |
腌制芥兰的做法
买这种大棵的芥兰,去掉皮跟叶子,然后切粒;
把盐撒上切好的芥兰粒,用手搅拌均匀,可以用重物压一下也可以不用,这步的目的是要去掉芥兰的涩水;
大概3小时左右,已经会出现这些水了,用烧开凉透的热水冲洗(如果后面要把芥兰放进去调料翻炒就可以直接用自来水冲洗)。冲洗后用手把芥兰的水分挤干然后放在通风的地方风干一夜(如果有太阳可以直接晒太阳几个小时也可以)。
这个风干一夜后的芥兰了,可以来制作啦!
把蒜头弄成蒜泥,葱切小段,辣椒,芹菜切小粒。(葱可以不加看个人口味,我觉得加了会香一点,辣椒也看个人口味加)。
先加油热锅,再加葱花,炒到葱花开始有点焦黄,再加蒜泥,蒜泥变成焦黄色后可以加酱油,中火/小火即可,等到酱料滚了把辣椒、芥兰倒进去,大火翻炒几分钟,然后把芹菜加进去翻炒一下下即可关火。
等放凉就可以装瓶了
小贴士
芥兰切小粒一点比较入味,切大粒一点比较看得到东西,所以看个人喜好!
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