“家常版”古法玉灵膏食谱大全及做法,烹饪好吃的“家常版”古法玉灵膏方法
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明师学友会 提供
用料
西洋参粉30g,龙眼肉300g;带盖炖盅,调味过滤网,适量大米。 |
“家常版”古法玉灵膏的做法
〔清洗〕
炖盅开水消毒,凉干备用;
龙眼肉用清水洗一遍。〔装盅〕
放一层龙眼肉放一层西洋参粉,
层层叠叠装至8~9成满。两个蒸法
〔① 更简单,但时间久〕
每天5小时,蒸10天
在锅中放入一碗大米,随玉灵膏一起用大火蒸。蒸2.5个小时,替换一碗新鲜生米,记得及时往锅中添水哦。
每天蒸完5小时后,把玉灵膏静置晾凉,
第二天用同样的方法继续蒸即可。〔② 时间短,但稍麻烦〕
每天蒸10小时,蒸4天
将适量大米装进调味过滤网里,放进锅中水里,米汤就源源不断地出来了。这是借用了大厨卤肉的方法,在锅里面直接放米的话容易糊底,也不好换水,用过滤网就方便多了。
每2个小时加1次热水,保证受热均匀
小贴士
注意
最好买带壳龙眼干1~2斤自己剥,避免买到有添加剂的劣质品;如果买剥好的龙眼肉,最好也跟西洋参一样,尽量到品质有保障的药店购买。
如果蒸到后面水分太多,可以用盖子盖住炖盅继续蒸。
吃法:每次挖10克左右,开水冲饮,不宜太淡。有人能吃糖有人不能,所以蒸的时候可不放,可在吃的时候自行加白糖或红糖或蜂蜜调味~
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