厨趣阁柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）食谱大全及做法，烹饪好吃的柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）方法
- 菜谱
- 关注：3.12W次
网上买了几斤特价柠檬，得找个方式消化保存，参看了很多老师的菜谱，拿几个柠檬试手，结合自己做事比较追求高效率，更喜欢事半功倍的干活方式，所以增加了自己的技巧和根据自己的需要调整了！
🔁附个步骤：柠檬洗净→削外皮备用→去内白皮去核→柠檬肉切粒泡糖→柠檬皮切丝焯水→肉皮熬煮→待凉装入容器
🍋成品柠檬糖膏是620克
用料
| 🍋柠檬 | 5个（去皮去核的生柠檬肉粒称重600克） |
| 白糖➕冰糖 | 200克（也可只用一种糖） |
| 食盐➕粗盐 | 30克（也可只用一种盐） |
柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法
把柠檬用食盐粗盐，海绵🧽布辅助搓洗干净
![柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第2张]( "柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第2张")
用洗好的柠檬用刨刀削皮备用
![柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第3张]( "柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第3张")
去头去尾、手剥白皮很容易
![柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第4张]( "柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第4张")
❤️去核技巧❤️
剥好白皮后，记得【横切】柠檬，去核轻而易举
（看过很多人说去白皮、去核特别虐心，对我来说简单粗暴、快速）![柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第5张]( "柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第5张")
1、边去核边把柠檬肉切粒，切好称重了下600柠檬肉，放入100克白糖➕100克冰糖，抓拌泡着留
2、然后把柠檬皮切丝![柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第6张]( "柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第6张")
💛去苦涩技巧💛——二次焯水去苦
冷水放入柠檬皮丝，水开后煮3分钟![柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第7张]( "柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第7张")
煮好过凉水冲洗，然后重新起锅，冷水倒入柠檬皮丝，水开煮三分钟，再次过凉水洗干净，沥干备用
![柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第8张]( "柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第8张")
1️⃣开始熬煮——小火15分钟
泡着糖的柠檬肉粒和焯好水的柠檬皮一起入锅，我用的不粘锅，不用加水，盖住盖子，水开转小火熬煮15分钟（期间翻拌两次）![柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第9张]( "柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第9张")
2️⃣开始熬煮——中大火，不停翻拌收汁1分半钟，关火，晾凉
![柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第10张]( "柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第10张")
这是收汁晾凉后的成品，酸酸甜甜，喜欢果皮的清香和嚼劲，然后可以装瓶了，用无油的玻璃器皿密封好
![柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第11张]( "柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第11张")
称重了下成品柠檬糖膏620克，先倒置放着，晚些再放冰箱冷藏保存，拿来冲水喝6666
![柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第12张]( "柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第12张")
来个百度的功效图
![柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第13张]( "柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤图 第13张")
小贴士
1、全程无油
2、由于小孩4岁多，不宜吃蜂蜜，所以用白糖冰糖，需要放蜂蜜的，可以在晾凉在约50°－60°的时候加入搅拌均匀即可，高温影响蜂蜜营养
3、苦味特别接受不了的，多焯水一两次，但是我想保留些柠檬本身的味，所以就焯水两次合适
4、熬煮的时候注意火候，收汁的时候记得不停翻拌，避免糊底
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/5ddz6.html
![一口下去就是夏天的味道！[Wow][Wow]食谱大全及做法，烹饪好吃的一口下去就是夏天的味道！[Wow][Wow]方法](https://i2.chuquge.com/8d7e7d84e360db505e1a67/c076/9074/c0767984bf27840208446541092417dcf562046aba0fd05b9f4b954e7c6bb33ca739fc874d063dfb-s.jpg "一口下去就是夏天的味道！[Wow][Wow]食谱大全及做法，烹饪好吃的一口下去就是夏天的味道！[Wow][Wow]方法")
