钵仔焗禾虫如何做才美味，怎么做钵仔焗禾虫简单又好吃

菜谱
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有一些当地美食，是你的外省朋友来多少次都不能鼓足勇气带她去吃。但却让自己一直能津津乐道。

用料

禾虫	1.5斤
鸡蛋	2个(可选）
盐	5-6克
胡椒粉	5-6克
陈皮（切丝）	1个
蒜头（切小粒）	1个
姜（切丝）	一块
花生油	50克
广东米酒	两汤匙
腊肉（肥一点，切粒）	1块50克
白砂糖	盐用量的一半

钵仔焗禾虫的做法

禾虫一般是农历3、4、8、9、10月有。可能现在已经有生态养殖的禾虫，正月里在光明市场见到，70一斤，买了110元。第一次试试自己做。拿回家后，用网筛清洗多次，挑去禾草等。
加入花生油，等待禾虫自己爆浆。
这里是刚开始爆浆的样子
等待半个小时的样子
趁爆浆的时刻切蒜粒、姜丝、陈皮丝。（我看有的视频介绍是放肥猪肉粒，有放烧肉粒；我临时做，家里都没准备，用肥一点的腊肉切粒）（这次腊肉我是直接生拌入禾虫中蒸，下次可以稍微炒香放入）
加入胡浆粉、盐、广东米酒、腊肉粒、陈皮丝、姜末、蒜粒，搅拌均匀。（这里可选加入两个鸡蛋搅拌均匀，怕一开始做的时候不好蒸成型）（传统方法是不用加鸡蛋的）
容器钵仔里面底部抹一点花生油，将拌好的禾虫浆装入容器（一定要选用可以进烤箱的陶瓷碗或者是玻璃饭盒，特别是玻璃饭盒一定要是可用于烤箱的），封上保鲜膜，蒸锅上汽后蒸40分钟。（保鲜膜是为了不让蒸锅的水倒流到禾虫中去，后期还要烤干水分）
蒸好的成品，表面水分很多。（用一根牙签可以检验是否蒸透了。
移除保鲜膜后，放到预热150度烤箱里面，烤20分钟。（放烤箱中下格，上面不要太靠近烤箱管了）（期间勤走动观察，不要烤糊了）
烤的时候会象蛋糕一样长的高，水分在蒸发
蒸好拿出来后会回缩一点。（正统的做法不是用烤箱烤，在直接用煲仔饭的煲，放煤气炉上小火慢慢烤干。这个很不可控，用烤箱温度均匀）
这是今年国庆节在神湾镇吃到的传统钵仔禾虫。我做的有8成神似吧。
把微博上一个关于禾虫做法的图片保存下来，方便下次做。
这里最后用到柠檬叶丝增香
有些地方做法还要加入粉丝，下次做试试看
另一本旧菜谱（来自微博）
这个做法里面有加榄角