秘制浓汁鸡排做法烹饪大全 地道秘制浓汁鸡排如何做

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用料  

秘制浓汁鸡排的做法  

1. 鸡大腿去骨，用刀背拍拍容易入味，然后加入盐、料酒、生抽、花椒粉、姜粉、十三香。。。（根据家里的调料而定，我放了家里所有的能找到的）

2. 腌制一个小时，小火煎。不放油或者放少量油，因为鸡腿在煎的过程中会出很多油。这个过程一定要耐心，小火，并用筷子滑动，防止粘锅。鸡腿煎至两面金黄。盛出备用。剩余的鸡油倒掉。

3. 调制酱料，一勺老抽、一勺蒜蓉辣酱、一勺糖、半勺醋（也是根据家里的调料而定），调制后尝尝适合自己口味即可，再加入适量清水

4. 酱料和鸡排入锅，小火炖，大火收汁。

小贴士

1、鸡腿去骨一定小心，像我这种新手，很容易划破手指
2、腌制和调制酱料，都根据自己的口味和家中的调料来定，没有的可以不放，没有定法。
3、煎鸡排的时候一定要小火耐心，不然容易糊，里面的肉还是生的，还有金黄的鸡皮就没有了