腌泡余甘果（油甘果、牛干果）食谱大全及做法，烹饪好吃的腌泡余甘果（油甘果、牛干果）方法

腌制后的余甘酸中带甜，吃完口有余甘，想起口中生津，大鱼大肉吃完后解腻佳品。

用料  

腌泡余甘果（油甘果、牛干果）的做法  

1. 余甘用清水洗净

2. 晾干水分

3. 甘草片洗净晾干备用

4. 用盐巴搓掉余甘表皮，可以更快入味。

5. - 把搓好的余甘放入凉白开中（切记是烧开的水，凉透了。卫生并且不会发霉变质），水没过余甘即可；
   - 然后加入约100克盐巴，加入洗净晾干的甘草片；
   - 爱吃中药的可以加入当归；
   -密封瓶子，腌泡24小时；

6. 24小时后把水倒掉，再次加入凉白开（切记是凉白开）、盐（大概100克）以及甘草片（大概50克），再次腌泡24小时；

7. 把盐水倒掉并沥干水分；

8. 依次放入白糖，摇匀，密封保存。

9. 两天过后白糖融化渗水出来了，轻轻摇匀充分浸泡。泡一个星期左右就能吃到酸甜可口的腌余甘啦。

小贴士

1. 盐糖比例可以根据个人爱好调整；
2. 浸泡时可以加入适量杨梅干或者盐津话梅干丰富口味；
3. 不喜欢中药的话，可以不用加甘草片，直接盐巴与糖即可；
3.喜欢中药的话，浸泡时也可加入当归，增加口感；
4.腌时千万不要加水，否则会烂掉；