脆脆的萝卜酸做法烹饪大全 地道脆脆的萝卜酸如何做

方法超级简单易学

用料  

脆脆的萝卜酸的做法  

1. 萝卜切片，放比炒菜还多一倍的盐腌出水份，此步骤最关键，水分吸出不够，萝卜就不脆了

2. 一个小时后，萝卜明显感觉变软，有韧劲

3. 把上图的萝卜放水里清洗干净，挤掉多余的水份，可以尝看盐的含量，如果够咸就不用加盐了

4. 到入醋，糖，盐，辣椒搅拌均匀，辣椒可以是干辣椒，生辣椒，我是用了自己腌制的生辣椒酱

5. 装瓶子，倒入冷开水，大约一半开水一半醋，或者水加三分之一，只要不是纯米醋就可以，要淹过萝卜，最后把瓶子密封，放冰箱，慢慢腌制，如果天气热就放冰箱，腌制天数看萝卜大小，半天或者一天以上。

小贴士

这个是慢腌制的萝卜酸，放冰箱冷藏吃起来更脆，而且可以留个把星期。
如果想缩短时间，可以加大醋量，但是要用糖和水来中和，且不可太多，不然只有醋味了。
还有其他一些菜也可以用此方法腌制