有酸笋就能做的家常炒螺蛳食谱大全及做法,烹饪好吃的有酸笋就能做的家常炒螺蛳方法
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第一次分享菜单,记录老爸牌炒螺蛳
用料
螺蛳 | 三斤左右 |
酸笋 | 适量 |
豆瓣酱,耗油,酱油,香油 | 适量 |
姜,蒜末,紫苏(或者香菜) | 适量 |
有酸笋就能做的家常炒螺蛳的做法
田螺泡过夜,让它充分吐出脏东西,在这个过程中看情况换水。
炒之前洗干净,剪掉螺蛳屁股,这样两边都通能更好吸出。我用老爸修剪榕树的剪刀剪的。不放油,炒干酸笋(可以加点酸菜杆),炒干后可以放点糖盐醋(可以不放,我家的酸笋泡了一年很够味道了)。
放油,姜,豆瓣酱炒香。一定要有豆瓣酱!放入田螺,翻匀。
加酒呛一下去腥。加耗油,酱油,炒香。
加水焖煮3-5分钟,入味,杀菌。起锅前,加香油,紫苏或者香菜,蒜末。
两盆满满的,吃得好满足!
左上角是爸爸做的香椿酱,可以淋一点到螺蛳上。真香哈哈哈!
吃到有点苦的田螺就是它之前已经死了,赶紧吐掉。
小贴士
虽然剪了屁股也泡了一个晚上,但是螺蛳里面不可避免的还有小田螺,不咯牙,但是有点影响吃东西的感觉。
今晚试试泡了两个晚上的口感会不会好一点!
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