椒麻虾如何做才美味,怎么做椒麻虾简单又好吃
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下饭下酒的神器,我特别爱吃虾,爱吃各种辣炒,但是有一次用外面的辣料炒海鲜后吃的拉肚子,从此就自己研制了,我认为认真做事总不会失败,确实很成功,连着做了两天,还是吃不够,每次做完都是光盘行动。做起来吧,惊艳你的食客。
用料
虾 | 15只 |
麻椒 | 把 |
花椒 | 粒 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 根 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 一点 |
白芝麻 | 克 |
干辣椒 | 个 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 克 |
香叶 | 2片 |
胡椒 | 克 |
料酒 | |
大料 | 1粒 |
椒麻虾的做法
先把虾洗净后腌制(我做了开背去虾线处理),用料酒、胡椒、盐,腌制半a小时或以上。
准备食材:干辣椒切段;葱姜,我没放蒜也可以来点蒜;花椒麻椒;大料;香叶
开始起锅,冷油放大料,然后放花椒麻椒,等一会出味道后放姜,然后放葱蒜辣椒段和香叶,炒出香味,注意火候别糊了,开始放虾,然后转大火,浇上高度白酒在虾上。然后将调好的料汁放上(蚝油两大勺、酱油两大勺、老抽半勺为了有颜色、糖一勺、盐半勺、胡椒一点、有海鲜酱油的也可以放一点、),我没提前炸虾,所以爆火可以多炒一会,待虾都裹上酱汁再多炒,让虾头熟透就可以了,一定爆火,香!不过做完厨房就有的收拾了,哈哈。
撒点芝麻,完成✅ enjoy😋
小贴士
1.腌虾不能省,我开了背挑了虾线的。嫌麻烦也可以不开,多炒会让进味。
2.没过油,我觉得过油虾肉比较死,不软会发硬。
3.爆火辣炒,才香
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