记不想忘却的当下做法烹饪大全 地道记不想忘却的当下如何做
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开此方,意在记录每一次烘焙的心情故事,或改良的方式。
烘焙时光,还是能让自己沉下心的彼岸花园。
用料
太妃海盐马芬 | |
酒渍葡萄干巧克力芝士塔 |
记不想忘却的当下的做法
这是超柔润的一款马芬~馥郁浓厚的黄油香在嘴里化开,随之而来是焦糖的坚果焦香及一丝丝苦甜,伴着由海盐提升的若有似无的咸甜味道
很成熟很醇厚又满含变化,像这精彩又百变的人生。小tips:蛋液和酸奶一定要少量多次,分4-5次都不为过,不然等着你的就是豆腐渣渣般的油水分离😂塔皮没有用冷藏黄油搓粗粒的方式,而是像做曲奇打发黄油的方式。得到的是酥松的曲奇口感塔皮,而不是外面较硬的挞皮,不过口感换来的是易碎及易潮。这个就自己取舍罗。
第一次没有油水分离第一次彭发得非常好,第一次等够了三天,第一次刷够了糖水,第一次不是干噎的口感,这是真正磅蛋糕该有浓郁醇厚以及接近入口即化。诀窍就是一定要静下心做好每一步,蛋液分6-7次添加,每次一定不能多。最后蛋糕糊真的就是会泛着光泽跟你say hello的~~~下次刷糖水底部也刷一些,就更完美了~~ps:温度记录——175度30分钟。
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