全麦液种（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦液种（波兰种）方法

液种可以延长面团的老化速度，增加面团的风味。我做的量是用料的1/4。大家可以自行换算，原则是粉和水的比例1：1。

用料  

全麦液种（波兰种）的做法  

1. 先将水和酵母混合，活化酵母，然后将其他材料混合，搅拌100下。

2. 盖上保鲜膜在室温23-24℃基础发酵4小时左右。然后放冰箱3-5℃冷藏12小时备用。发酵好的酵种表面有很多气泡，中间微微下沉，体积是原来的2倍左右，中间有很多气孔。

3. 发酵好的状态，内部有很多蜂窝状组织。