泡椒软烧鱼如何做才美味,怎么做泡椒软烧鱼简单又好吃
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酸辣麻香,四川味道。
用料
鲤鱼(抽筋、切成瓦块) | 1000g |
大蒜 | 4、5个 |
泡姜、蒜、老酸菜 | 适量 |
香菜、藿香、 | 少许 |
菜籽油 | |
胡椒 | |
糖 | |
豆瓣酱 | |
淀粉 | |
麻油、藤椒油 | |
料酒 |
泡椒软烧鱼的做法
将香菜、藿香,大蒜切好,备用。
泡椒切碎待用
泡椒和老坛酸菜切碎备用
鲤鱼,抽筋以后切成瓦块状,用少许盐、鸡精、料酒、胡椒,码料15分钟。
高温热过菜籽油,把大蒜首先放入油锅,炸的两面金黄,加泡姜和泡椒、干花椒、干辣椒、老坛酸菜、一起下油锅炒香,接着加豆瓣酱一起炒、加少许糖、加适量水,盖上锅盖煮上10分钟,让泡椒泡姜酸菜的酸爽充分的释放在汤汁中加胡椒和鸡精、把鱼放进去,待水开以后,关小火、焖两分钟,把干淀粉手抓一拙,加冷水调制,倒入焖好的鱼,轻轻翻动鱼与淀粉充分融合,关火。倒入适量辣椒油、麻油、花椒油适量。起锅,洒上香叶藿香。完成!
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