0失败的脆皮烤肠(简单易做)食谱大全及做法,烹饪好吃的0失败的脆皮烤肠(简单易做)方法
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最近肉便宜了,给宝宝做点脆皮肠,每天一根,比外边买的干净卫生多了。。。
第一次做就成功了,墙裂建议大家试试哦
用料
肥瘦肉 | 1000克 |
料酒 | 20克 |
老抽 | 适量 |
调料 | 80克 |
葱蒜水 | 60克 |
淀粉 | 20克 |
红曲粉 | 2克(可不加) |
猪肠衣 | 2根 |
盐 | 适量 |
0失败的脆皮烤肠(简单易做)的做法
我买的是鼎橙这个牌子的,没有破洞,挺好的。
把猪肠衣里外都用清水冲洗两遍,然后倒点料酒泡半个小时去腥
接着把肉搅成馅,不要搅很碎,保留颗粒感口感会更好。肥肉可以搅成肉泥。
然后放料酒、调料、葱姜水、淀粉、盐,搅打上劲。多搅一会肉质会更紧实。我用的这个调料,打开一闻感觉味不太好,做好了吃着还行,不喜欢的可以少放一点,或者自己加点老抽,蚝油啥的调味也可以。
馅调好,肠衣也泡好了,接下来就开始灌肠了。
取一根肠衣,所有都套到灌肠器上,然后打个结。再把肉放到灌肠器里,拧好盖子,慢慢往肠衣里推就好了。
不要灌太满,要不然煮的时候会爆。
灌好之后,用绳子分段打结,然后每段都用针扎点孔,给肠排气
之后悬挂晾干,我在阳台上风干了大概4个小时,摸着皮不粘就行了,时间太长,皮会硬。
着急的话,用电风扇吹一个小时也可以接着冷水下锅,中小火煮出浮沫,小火煮大概半小时,直到烤肠浮起来
可以在锅里加点葱姜去腥
这一步没有拍照然后捞出,剪断,量凉
吃的时候平底锅里煎一下,不错哦,宝宝喜欢。
吃不完的可放冰箱冷冻保存
小贴士
1、水、淀粉、盐可增减
2、给宝宝做的,没有放红曲粉
3、因为调料里有盐,不用加盐也可以,我加了2克,重口味的可多加,清谈可不加
4、切记煮的时候不要开大火,也不用盖锅盖
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