西北特色美食——葫芦鸡食谱大全及做法,烹饪好吃的西北特色美食——葫芦鸡方法
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西北特色美食——葫芦鸡
用料
整鸡 | 300克 |
小葱 | 1根 |
姜 | 1瓣 |
桂皮 | 6cm |
八角 | 1颗 |
盐 | 1克 |
料酒 | 15克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 15克 |
西北特色美食——葫芦鸡的做法
准备整鸡300克
葱切段,姜切片,整鸡去内脏和鸡爪。泡水30分钟沥干,用绳子往鸡中间绑成葫芦状调料汁:盐、料酒、老抽、生抽
煮三十分钟:清水大火烧开,下整鸡、桂皮、八角、调料汁,煮熟捞出,割断腿上的筋,肉汤留用蒸2小时:蒸盘放鸡,剪去绳子,顺脊椎骨,将鸡剖开
热锅下油,下整鸡,中火炸至外焦里嫩,捞出沥油佐上辣椒粉、花椒盐,即可食用
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)
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