草莓酸奶冻芝士做法烹饪大全 地道草莓酸奶冻芝士如何做
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好看好吃,懒人快手菜谱
用料
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 250克 |
草莓 | 250克 |
白砂糖1果酱部分+芝士部分 | 75克+40克 |
牛奶 | 40克 |
酸奶 | 1杯 |
鱼胶片,主体+镜面 | 2+1 |
草莓酸奶冻芝士的做法
先做果酱,草莓洗净,水净量去掉,一颗切四块
铺上75克白糖,放冰箱一晚
第二天,糖化了,取出,煮果酱
不加水!小火,果肉软熟即可。
2片鱼胶片,冷水泡软
滤去冷水加入40克牛奶。隔水化。
奶油奶酪隔水化
先打淡奶油,不用洗搅拌棒。如图即可。
果酱滤出50克汁,等一下做镜面。奶油奶酪和剩下的果酱,40克白糖,混合打匀
再加入牛奶化鱼胶片的部分打匀
加入一杯酸奶,打匀
倒入容器,备注,这个鱼胶片比例仅适合小容器,大个蛋糕估计站不起来。
开始做镜面。50克草莓果酱的汁稀释到150毫升,再放入一片泡软的鱼胶片,个水化。然后,温度要降下来后,再装饰蛋糕。否则会破坏层次。
闪光灯拍的不太红,其实还行。
小贴士
鱼胶片的比例在做六寸蛋糕时放1.5片,8寸时放3片,我这个是小容器,就放少一点,自己觉得口感比较顺滑
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