夏饼如何做才美味,怎么做夏饼简单又好吃
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小时候立夏要吃夏饼,后来离家每次做就觉得很麻烦面糊不是太稀就是太稠,今天很成功 ,记录一下水和面的比例!
基础食材就是面粉、鸡蛋、韭菜、肉沫、虾米。 最近由于国外疫情,家里食材有限,放的是培根,虾米和葱。这里分量做10张左右的
用料
中筋面粉 | 350克 |
鸡蛋 | 1或者2个 |
盐 | 一点点 |
水 | 450克 |
水(后来加) | 200克 |
葱或韭菜 | 适量 |
肉沫或培根 | 适量 |
虾米 | 适量 |
豆芽菜 |
夏饼的做法
1.中筋面粉350,打入1个鸡蛋,加一点点盐
2. 450g室温水分次加入,搅拌均匀,如有颗粒,静置5分钟再搅拌。然后加入另外200g室温水,搅拌至顺滑状态(有时间的话可以静置半个小时——一个小时,面粉会轻微发酵,摊出来比较绵软)
3. ➕培根或肉沫(可以预先炒好)➕虾米(可以用其他海鲜代替)➕韭菜(或者葱)有豆芽菜加点口感比较脆,搅匀
锅里加点油,中大火,油热后倒入一勺面糊,转均匀,变硬后翻面
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