南昌人都爱的酒糟🐟食谱大全及做法,烹饪好吃的南昌人都爱的酒糟🐟方法
- 菜谱
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用料
鲩鱼 | 取鱼肚部分 |
盐 | 克 |
蒜 | 10个独蒜 |
生姜 | 3只 |
豆鼓 | 50g |
小米椒 | 100g左右 |
糙米酒糟 | 1.5斤 |
南昌人都爱的酒糟🐟的做法
鱼肉切成小块状,加盐,料酒腌制一个晚上
腌制后的鱼块,用清水洗净~热锅倒油,油要多一些,以免粘锅~
油热后,倒入鱼块,中火炸~期间不要用锅铲去搅拌,很容易碎!怕粘锅可以隔几分钟晃一下锅身!炸到鱼块金黄就可以出锅~
另起锅,加少许油(不要放炸鱼后的油),加大蒜末,生姜末,煸干水分,再加辣椒~盐~豆鼓~加入鱼块后,再加酒糟(一定要买糙米酒糟),鱼和酒糟的比例,1:2即可~
把酒糟中的米酒烧干,稍许搅拌一下即可!让米酒的汁都融入鱼块中~
糙米酒糟是这样的,米粒分明,酒香浓郁~
小贴士
也可以用咸鱼来做,咸鱼需要浸泡一晚上,把盐分浸泡出来,咸鱼的肉会更紧致一些,口感会偏咸一些!但是用新鲜的鱼肉来做,比较健康!这个口感做出来酒香味非常浓郁~又甜又辣的,小朋友也超级喜欢~❤️
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