沙茶乳汁烧鸭做法烹饪大全 地道沙茶乳汁烧鸭如何做

用料  

沙茶乳汁烧鸭的做法  

1. 把鸭子切成小块

2. 把鸭子焯水备用。注意鸭子一定要凉水下锅焯水，因为这样更容易祛除鸭子的土腥味，这可是个小窍门啊

3. 锅中倒油，油热后放入焯好水的鸭子翻炒一下

4. 然后放入切好的葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，茴香继续翻炒

5. 倒入约15毫升的的酱油

6. 再倒入两茶勺的白酒

7. 然后添入没过鸭子一公分左右的开水

8. 加入一茶勺的沙茶酱

9. 再放入两块腐乳，腐乳要用铲子铲碎这样方便入味

10. 将火调成中小火，炖至汤汁收干就做好了

小贴士

我没有额外放盐，因为酱油和腐乳本来就有咸味，而且我炖得是半只鸭子，如果炖整鸭，料则还要加量