抹茶红豆麻薯碱水做法烹饪大全 地道抹茶红豆麻薯碱水如何做

喜欢碱水的味道  喜欢碱水的韧劲 【蒸十分钟 口感很软糯】

用料  

抹茶红豆麻薯碱水的做法  

1. 除黄油和酵母 全部加入厨师机 绑冰袋 搅拌（图中添加一点麦芽精）。搅拌至六七成膜 加入黄油和酵母继续搅拌均匀

2. 搅拌均匀 最后添加少量奇亚籽 （没有可不加） 搅拌至八成以上 出缸温度 26度以下 这次控制很好

3. 分割 90克一个

4. 滚圆 室温松弛十分钟

5. 准备内馅 准备整形

6. 如图

7. 如图

8. 由上卷下

9. 整形完毕。室温松弛十分钟 后放入冰箱冷冻两小时以上

10. 准备碱水

11. 正反面30秒

12. 晾干表面（出炉表面光亮的关键）

13. 然后割花型。

14. 表面撒些少量奇亚籽

15. 200度预热20分钟。上火200 下火190 13-15分钟 最后三分钟盖上锡纸。即可出炉

16. （粘了碱水后的烘焙纸 会是这样子的） 出炉

17. 拍照

小贴士

1.一定一定控制温度 控制酵母发酵 这款是韧性十足
2.碱水 要戴手套 （碱倒入水中 不可水倒入碱）
3.预热烤箱要彻底
4.配方使用的是耐烤麻薯。 可普通麻薯。