暴躁牛肉丁(孜然牛肉)食谱大全及做法,烹饪好吃的暴躁牛肉丁(孜然牛肉)方法
- 孜然食谱
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用料
牛肉 | 400克 |
香菜 | 5根 |
大蒜 | 较多 |
干辣椒 | 8个 |
小青椒 | 6个 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
食用盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
鸡精 | 少许勺 |
孜然粉 | 1勺 |
暴躁牛肉丁(孜然牛肉)的做法
准备400g牛肉,切丁,大小均匀。加1勺料酒、少许鸡精、少许孜然粉腌制十分钟
8个干辣椒洗干净切段备用
较多的蒜瓣剥皮洗干净备用
5~6根香菜洗干净切段备用
6个小青椒洗干净,斜刀切段备用
我用的是老家的“樟树港辣椒”😁大火加入较多食用油,加入干辣椒、蒜瓣,锅铲翻动,炒至蒜瓣表面起虎皮
蒜瓣表面起虎皮时加入腌制好的牛肉。
注意是暴躁牛肉丁,所以火候要大!加入牛肉丁时会比较猛烈,烈火熊熊烧入锅中!不要慌!把锅端在空中,火自己会灭。之后要不停的翻炒,会颠锅就猛的颠锅就完事😃颠锅两分钟,调至小火,加入小青椒
加少许盐、小勺鸡精、孜然粉、一勺蚝油,加完调大火继续翻炒,颠锅炒几分钟等牛肉丁熟了的时候加入大把香菜,再加少许盐、半勺生抽,继续翻炒、颠锅几十秒就可以出锅了
小贴士
注意盐先后放了两次(炒牛肉丁放一次,加香菜放一次),两次都是放一点点,注意不要放多
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