无水酱汁炖鱼做法烹饪大全 地道无水酱汁炖鱼如何做

鱼鲜肉美，酱汁浓郁，吃一口就会爱上❤️

用料  

无水酱汁炖鱼的做法  

1. 钳鱼洗净，一切为二，背部可以割几刀入味。

2. 放入一个钵里，加入1/2茶匙盐，15g料酒，10g姜片，拌匀，腌制15分钟。

3. 主锅加入15g油，35g金蘭酱油，10g老抽，2瓣切片的大蒜，6根葱的葱白部分，10g冰糖，设置3分钟/V/反转0.5，爆香。

4. 将鱼分别放在刀头两侧（注意一下不要卡住），加入10g耗油，40g料酒，设置15-18分钟/V/反转小勺，最开始可以用反转1.5稍微颠锅几秒。

5. 音乐响起，就好了。

6. 装盘，将锅里的酱汁淋在鱼身，撒上葱花，就可以上桌啦！

小贴士

1、鱼不要买得太大，差不多600g左右就OK。
2、用料里的金蘭酱油，如果没有，就用普通生抽代替。
3、刚开始的颠锅一定不要时间长了，听到转速提起来就可以返回反转小勺的档位，切记，中途一定不要再颠锅。
4、烹煮时间根据鱼的大小而定，15-18分钟范围。