陈师傅的糖醋小排做法烹饪大全 地道陈师傅的糖醋小排如何做
- 糖醋食谱
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用料
肋排 | 750克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 100克 |
醋 | 20勺 |
糖 | 25克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 5根 |
陈师傅的糖醋小排的做法
排骨冷水下锅,放葱、姜和料酒,焯水撇出浮沫后洗干净。放在一边沥水。
冷水加冰糖炒糖色至棕色泡沫。
倒入大量的陈醋。
一碗糖醋汁就好了,喜欢糖醋的可以一下子多做点。可以存放一段时间。
热锅倒油,倒入炒好水的小排。煸炒至表面微黄。
倒入糖醋汁继续翻炒。
加水没过小排,倒入适量白砂糖、盐以及适量味极鲜提鲜。
中火炖煮十五分钟,大火收汁前再加适量陈醋,增加酸味儿。
排骨颜色会越煮越深,不用担心一开始颜色不够。
最后,装盘。想有点葱味可以在锅里加葱盖下盖子。单纯点缀就最后撒上。完美的糖醋小排就完成啦!
小贴士
1、排骨冷水下锅焯水;
2、水炒糖色要耐心,小火慢慢炒出棕色泡沫。最好是聚热好的铁锅;
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