妈妈的糖醋带鱼做法烹饪大全 地道妈妈的糖醋带鱼如何做

妈妈离开许多年了，她属于不是很会做饭的那种。在我儿时的记忆中常做的也就那么两三道，但对于我来说确是难忘而独一无二的滋味。

这道红烧带鱼是她常常做的，遗憾没有跟她学做，仅凭着记忆的味道做了出来。

这道菜谱酸甜、不辣，特别适合老人和小孩。

用料  

妈妈的糖醋带鱼的做法  

1. 辅料图：
   大蒜、老姜，切片。
   小葱葱白切成段，剩下葱叶少量切成葱花。

2. 带鱼去头尾内脏，洗净切成段。放入干净容器，加适量料酒、胡椒粉、食盐抓匀，静置10分钟。10分钟后，用厨房纸巾将表面多余的水分擦干。

3. 不粘锅热锅冷油，烧至7层热，将带鱼放进锅中炸至表面两面金黄。

4. 等待表面微微金黄后再翻面，以免破裂。新手可以在表面撒上少许淀粉帮助固定。

5. 锅内重烧少许油，放入姜、蒜、葱炒出香味。

6. 继续放入干辣椒花椒，炒出香味。

7. 放入炸过的带鱼，加适量的开水，放白糖、生抽、老醋，煮开后开中小火。熬煮到汤汁变少，加入适量水淀粉，收汁后起锅。

8. 最后撒上葱花即可。