「原创」念念不忘的蒜香烤排骨食谱大全及做法,烹饪好吃的「原创」念念不忘的蒜香烤排骨方法
- 蒜香食谱
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排骨是最常见的“硬菜”啦,清炖、红烧、糖醋,每一种都很受欢迎。不过,吃多了难免会觉得有些太普通,不够有新意。这个时候不如就试试“蒜香烤排骨”吧!大蒜爆香,外焦里嫩的排骨,金灿灿、香喷喷,保证一上桌就会被疯抢!
用料
排骨 | 500克 |
❤️调料汁 | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
红糖 蜂蜜 白糖 | 各约0.5勺 |
蒜末 | 8瓣 |
葱叶 | 2段 |
蜂蜜水 | 备用 |
【原创】念念不忘的蒜香烤排骨的做法
清水里加少许盐,泡排骨20分钟,为了清除血水~揉搓一下让肉里的脏东西也出来
锅里很少的油,下蒜末爆香,高温过后的蒜末香味更浓
这碗调料汁就是烤排骨的精髓了,生抽老抽蚝油料酒和糖类加入拌匀,趁热将爆香的蒜末倒进去
泡好的排骨滤干水分备用
封口袋一个,排骨放入,倒入适量调味汁揉匀,让每一块排骨都雨露均沾~你懂的~放入冰箱冷藏腌制,时间1小时起步,如果愿意腌制一宿也是可以的
腌好的排骨放入烤盘码齐,盖上一层锡纸密封
就像这样,是不是超级有食欲
200度预热烤箱,预热好了就放入烤盘,180度烤25分钟
这一步过后排骨基本就熟了,但是还没完,揭开锡纸,开始给排骨上色,把表皮烤得更漂亮更酥脆,揭开锡纸后依然180度,刷一遍蜂蜜水,烤制10分钟,之所以时间短,是要求大家随时注意排骨的上色情况,比如我们家的烤箱这个过程就用了15分钟…可以刷两遍蜂蜜水,上色满意即可~
撒上炒熟白芝麻,嗯~~~超级美味的蒜香排骨就出炉了!烤排骨你懂的,表面酥酥,但是肉超级嫩!
侧面也特写一个,这是麦德龙切好的小排,肋排也是一样的做法,话说最近猪肉价格真的丧心病狂啊…40一斤的小排!!!
小贴士
加红糖做调味汁是为了上色更美丽~而且红糖的口感更厚重!
盖锡纸烤出来的排骨会有很多水分,没关系,可以用厨房纸把它吸干,也可以置之不理,揭开锡纸以后会烤干的~
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