简易版台式脆皮肠做法烹饪大全 地道简易版台式脆皮肠如何做

猪肉买肥瘦比例2:8或3:7的肉都行。这里是一斤的配方，方便大家成倍的换算。红曲粉没有可不放，放了颜色好看点。
没有小美可以手工剁肉，其实会更有嚼劲，只是辛苦一点而已。
ps:
1，不要一次搅太多肉，少量多次搅，肥瘦肉分开搅。不要把肉搅得太碎，太碎口感不好！！！
2，灌肠时肉不要灌太满了，系绳子时会把肠拉紧，煮肠时肠容易破。煮之前要用牙签给肠扎很多小洞，方便排气以降低爆肠的概率。
3，提前把羊肠衣在流水中冲洗干净，放水中浸泡半小时，最好加两片柠檬去腥。
4，肠有没有咬劲，全在肉丁和打匀上劲头的时间。

用料  

简易版台式脆皮肠的做法  

1. 新鲜猪肉除掉筋，切成2厘米方块，一次取350克猪肉放入小美主锅，4秒速度6，不要搅太碎，口感不好。也🉑️切块后平铺冷冻2小时，再放入主锅，turb键2秒。

2. 买的这种台湾风味香肠调味，简单方便。

3. 猪肉加入所有调味，水分次慢慢加入。用筷子顺着一个方向搅匀15分钟，静置30分钟即可。孩子爱吃黑胡椒味，又加了一些现磨黑胡椒碎。

4. 肉放入手动灌肠器（买肠衣送的）中。

5. 把羊肠衣灌入在前面的口子（抹点油更好）上，肠子打个结。

6. 一边灌一边让肠衣退下来，不要灌太满（皮会破），灌八成满，瘪瘪的不是圆圆的。

7. 全部灌完就系绵线，长度按自己喜好来！系了绳子后变得好饱满，用牙签到处扎洞，尤其是胀气的地方。全部弄好在通风处用衣架挂起来，晾三四个小时，后面煎肠的时候皮会更脆。没时间可以不晾。

8. 冷水中加入肠，姜，花椒，料酒。中小火慢煮，大火容易煮破肠衣。不要让水煮开，煮至有浮沫时，开小火。

9. 煮到肠子都漂浮起来，就可以啦！

10. 取出沥水，剪开，去掉棉线。

11. 一次吃不完的放入保鲜盒中，冷冻保存。随吃随取！

12. 可以用平底锅煎或烤箱烤。