酥脆美味梅干菜烧饼食谱大全及做法，烹饪好吃的酥脆美味梅干菜烧饼方法

酥酥脆脆梅干菜烧饼
妈妈每年都会晒一些梅干菜，回老家时都会让我带回家一些，妈妈牌的梅干菜干净，没有老梗，特别香，经常会做一些梅干菜包子，老公很喜欢，入秋后特别喜欢一些冒油的食物，这可能就是贴秋膘的季节特色呀！

这个烧饼很简单，也快手，特别适合做早餐，前一天晚上把面团和好，梅干菜肉馅准备好，包好，第二天只需要擀开，就可以用平底锅操作了！早餐就可以美美的吃上一餐～一餐我可以吃3块，还是带刹车的～
这个面团用的是半烫面，面团很软，而且煎出来后放凉也不会发硬，好吃，也好操作。

用料  

酥脆美味梅干菜烧饼的做法  

1. 盆里放入面粉和盐，一半面粉用温水和面，一半用热水和面，用筷子搅拌成面絮

2. 戴上手套，开始揉面，揉成图片上这种状态就可以了，这时候比较粗糙，不碍事。

3. 加入食用油，继续揉，揉着揉着就发现光滑很多了。差不多也就需要5分钟

4. 盖上保鲜膜松弛20分钟，这样省事省力，也更容易揉光滑。

5. 这是松弛过后再揉几下的状态，很光滑。盖上保鲜膜松弛一下，准备馅料

6. 干净又超香的妈妈牌梅干菜

7. 梅干菜提前温水泡发，泡出来的菜很漂亮呀

8. 梅干菜提前温水泡发后，洗干净挤干水份，切成小块，小点比较好（我还是切大了一点）这时候也可以把里面稍微硬的块块挑出来，或者切的更碎一些，这样擀皮不容易破。

9. 这里的梅干菜需要炒一下，忘记拍图了，锅里放点油，入梅干菜煸炒出香味，盛出放凉

10. 肉馅里加入一点点蒜末，生抽，蚝油，糖，盐，五香粉用筷子搅拌均匀，等梅干菜冷却加进去

11. 葱花切好，最后加入搅拌均匀即成

12. 面团分成50g一个的剂子，操作台上可以倒点油，把面团用手少量的抹上一点油，这样表皮不容易风干，擀开成一个圆饼，放入馅，大概25g左右，包起来，收口处捏紧就行

13. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天早上直接擀开就可以入锅煎啦！配方可以包9个，我当天晚上就用烤箱烤了3个吃光光了！烤箱烤出的比较脆硬一些。

14. 轻轻的擀开，里面的颗粒我切大了一点，还是被戳破皮了一点点，不过不碍事。平底锅小火，擦点点油，或者不放油，里面的肉馅儿煎的时候会很快出油

15. 平底锅两面不停翻，小火煎到两面金黄就可以出锅啦！喜欢脆脆的，可以多煎一会儿，不过一定要勤快翻面哦！

小贴士

1⃣️和面需要一半温水，一半开水，烫面更软，口感好
2⃣️分割好面团可以表面抹点油，不容易风干，也让面团更好擀薄
3⃣️梅干菜需要入锅煸炒一下，更好的发挥香味
4⃣️煎的时候一定不停翻面，小火，锅里不需要太多油，馅里面的肥肉会出油，更健康。
5⃣️猪肉需要稍微肥一些。选前腿肉更嫩一些。