「干蒸烧卖」的详细做法大全,简单又营养的「干蒸烧卖」做法

来广州生活这些年，学到一种惬意的生活方式——饮茶。

老广经常把“得闲饮茶”挂在口边，但是注意！这个茶可不单是只有喝的，还有吃的~

去到茶楼，上一壶热茶，接着几十样的茶点任选，虾饺、凤爪、艇仔粥、叉烧包、糯米鸡等等，挑都挑不过来。

小孩子才做选择，我当然是全都要。所以一有时间我便在家挨个捣鼓，今天轮到它——干蒸烧卖~

用料  

【干蒸烧卖】的做法  

1. 皮的制作：将中筋面粉倒入碗中，加入鸡蛋、食用碱水、清水，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用

2. 馅的制作：猪瘦肉一半切丁、一半剁碎，虾仁用刀背随意拍一下切粒，肥肉切粒，泡好的香菇切粒备用

3. 将猪肉末和虾粒倒入碗中下手抓匀，加入盐搅打起胶后，少量多次加水再次搅打起胶，加入糖、白胡椒粉、蚝油、生粉抓拌均匀，再加入瘦肉粒、肥肉粒、香菇粒抓拌均匀

4. 最后加入猪油、葱油拌匀，馅料就做好了
   
   *加油主要是起到增香和锁水的作用

5. 将醒好的面皮取出再次揉得光滑，搓成长条，分成大小相等的小剂子（9g/个），用擀面杖擀薄后再用圆形模具刻出圆片（直径7cm）

6. 包入适量的馅料（每个馅料约20g），用馅料棒压平收口，放入垫有油纸的笼屉中，在每个干蒸的中间放入一颗枸杞做装饰

7. 热水上锅蒸，蒸10分钟即可上桌

8. 冒着热气的干蒸烧卖，可以开吃啦~

小贴士

小主提示:
1.此菜谱用量可以做20个干蒸哦
2.如果皮可以擀得又薄又圆的，就可以省去圆形模具哦，擀好后直接包就行（每个皮可以少称1g哦）
3.如果包不了那么多馅料，可以减少馅料慢慢包，用虎口处固定将馅料往下压哦（压馅的模具：不锈钢馅料棒条，用于包饺子、包子都可以哦）