皮薄馅大的搅面馅饼食谱大全及做法,烹饪好吃的皮薄馅大的搅面馅饼方法
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搅面馅饼的特点是操作简单,不用手和面,筷子就能搞定,而且皮薄如纸,筋性好。
用料
搅面 | |
面 | 300克 |
水 | 240克 |
盐 | 2克 |
食用油 | 10克 |
馅料 | |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 2把 |
食用油(炒蛋、拌馅) | 60克 |
盐(随虾皮的咸度调整) | 适量 |
皮薄馅大的搅面馅饼的做法
面粉加盐,混合均匀。
加入水,搅拌至无颗粒。
再搅拌至上劲。
倒入油,不用搅拌,只封住表面。
油抹均表面,盖上盖子醒半小时。
面发醒好。
拎起面,筋性非常好。
锅内放油,八成热,左手一点点的倒入鸡蛋液,右手用筷子迅速的搅拌。
这样炒出来的鸡蛋碎,大小正好,不用再剁成小块。
鸡蛋碎晾凉,放入切好的韭菜末,倒入食用油,搅拌均匀,韭菜一定用油包裹均匀。
放入虾皮,然后再放盐,搅拌均匀。一定要后放盐,防止韭菜出水。韭菜洗净,控干水分,再切末。
馅拌好待用。
手上抹油,取一个面剂。
面剂不用擀,用手压扁,放入馅。
面皮从四周往中间叠。
再叠。
再叠。
四面都叠好。
平底锅或饼铛放入稍微多点的油,将馅饼生胚放入锅中,用手均匀压扁,尽量薄,但不能露馅。
盖上盖子,待馅饼鼓起后,翻面,两面鼓起,颜色微黄,即可出锅。
出锅。
皮薄馅大,一级棒。
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