自制大米饼如何做才美味,怎么做自制大米饼简单又好吃
- 早餐食谱
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我小时候住的巷子里就有一家米饼店,经常去米饼店等待刚出炉热呼呼的米饼,一面脆一面软糯。这是关于童年食物的记忆。
最近在长辈指导下,自己动手,做了几次大米饼。小时候吃的米饼应该是纯大米做的,我这个版本加了些面粉,不过都一样好吃。
用料
大米 | 4杯 |
面粉 | 2杯 |
酵母 | 3勺 |
白糖 | 随自己喜欢适量 |
自制大米饼的做法
大米加水浸泡3-4小时
杯子就是用电饭煲煮饭时取米的小塑料杯水的量也随意,没有特别严格的比例要求。
我都是用勺子舀起一勺子米,然后往料理机中加一点点水进行搅拌我的料理机不大,这么多的米需要分批次、耐心的搅拌搅拌搅拌
我想如果有破壁机更好
喜欢口感细腻的就多搅拌一会儿我大概搅成这样,白白滴米浆
加入面粉,米浆和面粉的比例大概是2:1,以前也做过1:1的,都可以的,看你们心情。这一步骤没拍照
然后加入酵母,我这次是用瓶盖量的,用小调羹也可以,感觉差不多7、8克加入适量的糖一起搅拌,搅匀
然后盖上盖子,发酵
今天36度,我放在没空调的厨房里发酵了约一个小时,然后就变成了这样再稍微搅拌均匀,就可以开始制作啦
我用的是电饼档,非常方便,一次可以做三到四个
没有电饼档,用不粘锅也可以
小贴士
1、我用4杯米的量大概做了30几个,不需要这么多的可以减量,发酵的时间也记得相应减短
2、将米浆、面粉,酵母、糖一起搅拌的时候,可以感受一下米糊的状态,是稍微有些阻力的,如果太稠了搅拌不动就需要加些水
3、如果是第二天早上做营养快手早餐,可以第一天晚上准备到第6步,然后放冰箱冷藏,第二天早上提前拿出来,发酵好了就可以直接做米饼了
4、第一次写菜谱,有不足之处请大家指正
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