猫头鹰面包(独家原创,全网独一份)食谱大全及做法,烹饪好吃的猫头鹰面包(独家原创,全网独一份)方法
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一切源于五岁女儿一句话,“妈妈,我想做猫头鹰面包”
搜了各大网站,根本没有相应的方子。只好开始了自己的研究...
画了一堆猫头鹰,最终选了一个作为雏形,又反复修改了整形方案。原稿还有脚的,但实在没时间没精力再做脚了...
其实我也是手残星人,能做出这个蠢萌的效果,我已经很满意了...
用料
高粉 | 200克 |
低粉 | 30克 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 16克 |
可可粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
椰蓉馅(后附做法) | 适量 |
椰蓉馅材料 | |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 50克 |
糖 | 50克(我只用了30,不喜甜,自我感觉正合适) |
椰蓉 | 100克 |
炼乳 | 20克 |
牛奶或水 | 20克 |
猫头鹰面包(独家原创,全网独一份)的做法
材料除黄油外揉至扩展阶段后加黄油,揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。
整圆发酵
面团发酵至两倍大戳孔不回缩
按压排气,分割面团。
分出95克做肚皮和眼睛(原色),滚圆盖膜松弛
8克做嘴巴(红色),滚圆备用,盖膜剩余的面团加入适量可可粉揉匀,面团切小块混合起来比较容易。
揉成棕色
从棕色面团里分出75克,再揉一些可可粉,准备做翅膀和耳朵(只是为了有点区别,不分影响也不大)
剩余约240克左右面团,分40克一个,揉圆盖保鲜膜松弛。大一些的面团是我多揉了可可粉的深色面团,区别也不大。
取一个40克面团,压扁(我懒得用擀面杖)
包入适量椰蓉馅
捏紧收口,收口朝下,整成椭圆形,稍微压扁
放入烤盘,开始二发。
(这时候手慢的同学可以把面团放冰箱,避免二发过了。或者直接室温二发就好了。别忘盖保鲜膜。)8克小面团揉入适量红曲粉,放一旁盖膜松弛。
松弛好的原色面团擀薄,用跟猫头鹰肚子差不多大的模具切割圆形。(因为面片可能会回缩,所以不要用太小的模具)这时候如果面团回缩的厉害,可以再松弛一会。拿起面片整理后放到棕色面团上。下方要包住身体才好看(图在后边)
红色面团擀薄,用裱花嘴大的那头压出圆形,拿起整成椭圆,四周向后翻折整成菱形做嘴。
放在身体上
深棕色面团擀薄,用比肚皮小一号的模具切出圆形。
取出面片,用模具在左边压一下右边压一下,切出椭圆形。
稍微拉长一些整成柳叶形,放在身体两侧。(图在后边)
原色面团继续用裱花嘴大的那头切割出圆形做眼睛。
翅膀和眼睛都放在相应位置上
整好所有的猫头鹰
深棕色面团分出2克一个做耳朵(忘了单独拍照耳朵),滚圆后压扁,整成三角形稍压扁贴在头上,可以在接口抹一点水粘住,避免烤好掉下来。
烤箱预热180℃,烤15-20分钟,表面上色满意后加盖锡纸。出炉冷却后挂上表情和肚皮上的点点,就行啦😄
呆萌猫头鹰睡美人猫头鹰
晕菜猫头鹰
蠢萌猫头鹰
上色过头猫头鹰...哈哈哈
在这说一下椰蓉馅做法,很简单,所以我也没拍图。
1.黄油室温软化
2.加入砂糖用打蛋器打发(发白膨胀)
3.分三次加入蛋液打匀,每次都要等蛋液完全吸收了再加下一次。
4.加入椰蓉,直接用手抓匀就行了。
5.最后加入炼乳和牛奶(或水),拌匀就行了
自我感觉打发黄油做出的椰蓉馅比较绵软,加入了炼乳湿度正好。我没用牛奶,直接加的水,不影响。
用不完的椰蓉放入冰箱冻起来,下次直接解冻就能用了。这些椰蓉馅大概能做30多个小餐包吧,看你包馅的能力了。
小贴士
1.整形时间长,夏天做的话,放在旁边的面团可以直接放冰箱。主面团也可以放冰箱二发,等配件准备差不多了再把它正常二发也行。
2.我的猫头鹰耳朵整形不太满意,只能说是那意思,希望有亲做出更好的形状。
3.我家烤箱是风炉,我掌控不了上色啊(。•ˇ‸ˇ•。)所以才会出现上色过度的猫头鹰。上下火盖锡纸的话应该会更好看。
4.面团要松弛以后才好整形,不易回缩。如果整形时候回缩厉害就再松弛会。
有问题再问我吧,我真的也是手残星人...希望大家做的比我更好😄原创不容易,有转载请告知,谢谢!
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