恋恋夏日：蜜桃包（改进中）食谱大全及做法，烹饪好吃的恋恋夏日：蜜桃包（改进中）方法

我和老妈都爱吃桃，她说软乎的阳山水蜜桃拥趸。我则独爱爽口的脆桃。前几日她友人送来一堆水蜜桃，当时就一直想着要用桃子做一次面包。昨天试验了一下，问题还是多多的。

1⃣️没用水，都用桃泥代替，但是成品几乎没有桃味。
2⃣️为了消耗花生，面团里加了花生碎，事前没有烘烤，吃的时候没有花生香味，所以这类坚果、豆类以后都建议事先烘烤；如果要加馅料，那还是不建议加入这些大颗粒的辅料，容易漏馅。
3⃣️红曲粉是为了知道蜜桃粉粉的感觉，这个颜色感觉有些深了，下次用1g。
4⃣️用到了两种桃子，打面用水蜜桃，馅料用脆桃，脆桃我是盐渍处理，希望增加一些风味，我个人能接受。


总而言之，还在改进中。

【耗时】4小时
【出品】145g/个，5个

用料  

恋恋夏日：蜜桃包（改进中）的做法  

1. 175克水蜜桃打泥，出去耗损，实际使用165克。

2. 除黄油外，其他材料拌出粗膜，后再加入黄油，拌出薄膜后，基础发酵。

3. 这时候可以处理脆桃，切小丁，加盐和水腌制一段时间。

4. 基础发酵至按下回弹缓慢。

5. 面团总重575克，均分5等份，每份约115克。放置松弛十五分钟。

6. 这时候处理馅料。把脆桃粒用纯净水冲洗一下后沥去水分，用厨房纸擦一下，和其他材料拌匀，放入裱花袋备用。夏天温度高，如果不立即用，先放冰箱。

7. 面团拍扁排气后，擀长，挤上30克馅料，卷起。

8. 贝果🥯手法。

9. 卷成圆形。

10. 这就是为啥说馅料类面包最好不要在面团中添加坚硬的辅料原因，擀卷的时候容易破，尤其是包裹湿性的乳酪馅，会流出来。

11. 等待二次发酵。

12. 至两倍大。

13. 200度，18分钟。入炉前喷水。