如何煎一颗营养可口鲜嫩无比的荷包蛋🍳?食谱大全及做法,烹饪好吃的如何煎一颗营养可口鲜嫩无比的荷包蛋🍳?方法
- 早餐食谱
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耐心和技巧是重点。谁说煎蛋不能无敌好吃又健康营养?!
用料
【食材和配料】 | |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 几滴 |
温水 | 5克 |
【厨具】 | |
不粘锅(13-16厘米直径的最佳) | 1只 |
如何煎一颗营养可口鲜嫩无比的荷包蛋🍳?的做法
【食材和厨具】
1、新鲜鸡蛋选择:拿手晃动鸡蛋,内部晃不动且没有声音为新鲜鸡蛋。打开鸡蛋后,蛋黄蛋白不分离且蛋黄不破者,为新鲜鸡蛋。反之就是久存不够新鲜的鸡蛋了。
⚠️冰箱冷藏取出的鸡蛋最好放入不烫手的温水里复温到35度左右,这样再煎,不仅好熟口感嫩,还会完全不粘锅。如果鸡蛋刚从冰箱拿出就煎,容易蛋白老硬而蛋黄不熟(煮鸡蛋和炒鸡蛋也是这样)。
2、不粘锅直径13-16厘米,一次可以煎1-2个鸡蛋。
⚠️不粘锅在温度不超过240度不掉涂层的情况下都是安全的(一般中小火不长时间空锅加热,不会超过240度)。平时小火煎个东西还是很方便的。关键不粘又少摄入油脂。【以煎10分熟的蛋为例,要9分熟或者7分熟的自行缩短加热短时间。】
1、不粘锅里滴几滴油,刷子刷均匀,最小火🔥预热。【关于最小火🔥的概念】我指的是这种火苗🔥,再调小就要关了的状态。
2、打入常温鸡蛋一个。
3、鸡蛋旁边空白处或者沿着锅边,倒入温水小半勺🥄(5克左右),⚠️不要直接倒在鸡蛋上。
5、盖上盖子(最好玻璃盖,这样方便观察鸡蛋成熟情况),小火煎3分钟左右,看到所有蛋白由透明色变为白色后,再煎1分钟,关火,最后利用余温焖3分钟。
完美
喜欢9分熟或者七八分熟的自行缩短加热时间即可。(⚠️当然从健康和营养角度,推荐吃全熟的最佳)
鸡排三明治夹蛋。
小贴士
都在步骤里了。耐心和技巧是重点。一次煎几个蛋做法也差不多,就是注意转一下锅,让火苗均匀加热到鸡蛋与锅接触的地方。
【再次技术总结三步走】:“低温焖煎熟”
1、常温蛋+不粘锅。
2、最小火🔥+蛋旁边温水小半勺。
3、盖上盖子,模拟蒸煮模式。
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