外·脆·内·软有厚度有态度的可可味比利时华夫(酵母版)食谱大全及做法,烹饪好吃的外·脆·内·软有厚度有态度的可可味比利时华夫(酵母版)方法
- 早餐食谱
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新买了多功能早餐机,想做华夫饼!我们常吃到的华夫饼有两种。一种是美式华夫(Traditional waffles),饼身比较薄,面糊类似Pancake的面糊,配方里经常会用到泡打粉。一种是比利时华夫(Belgian waffle),饼身会比较厚,面团里面会加入酵母,需要一个发酵时间。
不喜欢软绵绵的口感,所以选择了比利时华夫作为新机器的处女秀(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
用料
高筋面粉 | 90克 |
低筋面粉 | 60克 |
脱脂牛奶 | 40克 |
黄油 | 30克 |
木糖醇 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
可可粉 | 10克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
外·脆·内·软有厚度有态度的可可味比利时华夫(酵母版)的做法
材料称重准备
混合的时候建议把干湿材料分别混合,高粉和低粉一起先混合均匀
再加入可可粉、木糖醇、盐和酵母,同样用搅拌棒混合均匀
鸡蛋和牛奶混合,用搅拌棒打散鸡蛋,使两者充分混合
最后再把干湿两种材料混合拌匀,黄油不需要融化,直接放进面团内
戴上一次性手套,将黄油捏到面团里面,捏匀到见不到黄油固体为止(这个过程有点类似于揉面包里面的“后油法”,最后做好的面团会有点粘手,不用管它)
揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵一个小时(若是准备第二天当早餐,那就室温发酵半小时,然后放进冰箱冷藏过夜,第二天拿出来略回温之后直接烤就好)
发酵好的面团,揉搓下排气
然后分成35克左右的小团(发酵好的面团大概重280克,但我搓了8个半😂)
华夫饼的机器预热好,把一块面团放到模具中间,扣紧模具(帮助水分快速蒸发)
烤大概三分钟左右闻到香味就可以了
烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气,不要叠放(帮助保持脆度)
略晾凉一下再吃,吃的时候撒点糖粉。蛤?为什么要晾凉?花生米刚炸出锅的时候也不脆呀。还可以码上一些浆果,美观又营养!咬一口,嗯……真的是外·脆·内·软哦*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*
小贴士
方子减糖配方,成品微甜,喜欢甜点的可多加5-10克糖哈
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