低油版本的花生馅汤圆/糯米糍小丸子的详细做法，低油版本的花生馅汤圆/糯米糍小丸子做法技巧

元宵快到啦，外面卖的汤圆馅太少了，要不就是太油腻了。
这个花生馅用水饴（玉米麦芽糖）代替了一部分猪油，让馅料不会太干，又没那么油滋滋。
糯米团的做法重点就是这个温水不能低于70度，如果太高（100度）又太容易烫太熟，导致面团太软。
把面团做大一点，就是糯米糍，做小点就是小丸子，非常方便。
一次做多一点。冷冻起来，想吃就煮，烤，煎都行

用料  

低油版本的花生馅汤圆/糯米糍小丸子的做法  

1. 花生馅:烤熟的花生，加入糖，椰蓉（可不加），研磨细腻后，加入水饴，猪油混合均匀，冷藏备用

2. 糯米粉中加糖，倒入70-80度的热水，搅拌均匀就揉均匀光滑。

3. 包馅，皮和馅比例是2:1，糯米糍皮20g馅10g。小丸子汤圆10g皮，加5g馅

4. 根据大小决定煮的时间，煮好后捞起放凉了就沾椰蓉，或者撒黄豆粉

小贴士

热水不能太低，太低容易开裂，太高容易烫太软，面团软趴趴支撑力不好。
做汤圆喜欢流油状态的馅料就加多点猪油，不过糯米糍冷了再吃。加太多猪油反而容易腻口