炸面脱如何做才美味,怎么做炸面脱简单又好吃
- 早餐食谱
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老妈家楼下阿姨是河南人,经常给妈妈家送这种油炸面脱,说是河南特色小吃。在河南,早晨一碗胡辣汤配炸面脱,那味道,绝了。今天特地学来和大家一起分享。
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 450克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
食用油 | 适量 |
炸面脱的做法
取温水融化酵母,倒入面粉中,搅拌均匀。再将剩下的水慢慢加入面粉,边加边用筷子顺一个方向画圈搅拌。不要把水一次性倒进面粉里,试自家面粉吸水程度。面团活好基本就是图中这个样子,粘粘的。盖上保鲜膜发酵。
面团发酵好的样子。把盐用少量水融化,倒入面里,再用筷子顺时针搅拌上劲,大盖2分钟的样子,盖上保鲜膜,醒15分钟。
准备一碗水,手蘸水把面团揪成小块,大盖鸡蛋大小。放入8成热的油中,小火榨至表面金黄色即可。
炸好后的内部组织。
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