金玉满堂开屏鱼做法烹饪大全 地道金玉满堂开屏鱼如何做
- 宴客食谱
- 关注:1.38W次
用料
红椒碎 | |
香菇丁 | |
草鱼 | 一条 |
葱丝 | |
姜片 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
豌豆 | |
青椒碎 | |
香菇碎 | |
玉米粒 | |
番茄沙司 | |
白糖 | |
白醋 | |
水淀粉 |
金玉满堂开屏鱼的做法
鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,从鱼背下刀切成薄片,腹部不要切断,使切开的鱼片在腹部相连
盘中摆上姜片、葱丝,将切好的鱼摊开一圈,腹部相连的地方空出一个圆圈,把鱼头摆上,鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里,也可单作他用,鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
另起锅,油热下姜蒜碎爆香,下香菇丁、玉米粒、豌豆,炒匀,加少许水略煮一下
下青、红椒碎,倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐,炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
将调料汁浇在鱼身上即可
小贴士
1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾,请商家在开膛时尽量将刀口划直,即正好从腹部中间切开,尽量不要划歪。
2、自己切鱼片,刀很重要,快刀是必要的,这样切鱼时会事半功倍。
3、切鱼片最难的地方是背部的大刺,切时一定要小心再小心。
4、切出的鱼片尽量薄厚一致。
5、这样的造型鱼,用身材扁平的鱼比较好做,比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了,个子大,身上肉多,不太好切。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/chmscq/yankeshipu/rj6wlz.html