花纹超棒的酸奶抹茶溶豆食谱大全及做法,烹饪好吃的花纹超棒的酸奶抹茶溶豆方法
- 下午茶食谱
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用料
酸奶 | 35克(无糖,浓稠) |
奶粉 | 25克 |
蛋白 | 55个 |
糖粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 12克 |
抹茶粉 | 3克 |
花纹超棒的酸奶抹茶溶豆的做法
我用的自己做的酸奶,滤掉了乳清,非常浓稠
酸奶,奶粉,抹茶粉混合均匀,混合物是浓糊状很难搅拌加入2/3糖打发蛋清
打发到湿性发泡
加入剩余的糖和淀粉,打发到干性
注意淀粉加入后会消泡,淡定的多打一会儿将一部分蛋白加入酸奶糊中混合
混合好后倒入蛋白盆中,翻拌
装入裱花袋,动作要快一点挤花
我的烤箱小,80度50分钟。正常烤箱100度应该够了。
另外可以一开始十分钟温度高一点,帮助定型。
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