老式宴席肉丸子做法烹饪大全 地道老式宴席肉丸子如何做

宁乡老式上宴席的肉丸子，可做汤菜，也可当零食吃。

用料  

老式宴席肉丸子的做法  

1. 桃酥，早餐饼等饼干压成粉末状。喜欢吃的软一点的，饼干少放点。

2. 盐（适量），鸡精（可放可不放）

3. 白胡椒粉（瓶装的味道较淡，颗粒磨粉的辣一些。）

4. 买肉时可以让商家帮忙绞好肉，自己剁有点费时间。肉，桃酥粉末，鸡蛋，盐，白胡椒粉等放盆里搅拌均匀。（筷子沾点尝一下，有点咸味就行。）

5. 材料添加到肉里搅拌均匀后，手刮肉丸。肉放掌心，刀面轻刮。（据说三刀刮一个丸子，我要多几下。）成型的是呈三面，两头尖中间粗。

6. 刮好的肉丸子放碟子里，到锅里蒸熟。

7. 成品肉丸子出锅。早中晚随时热热就能吃。

8. 青菜，鸡蛋，肉丸汤。

9. 上桌了

10. 黄瓜鸡蛋肉丸汤

小贴士

刮丸子时肉放掌心，放松掌心成窝状，刀侧面拖压，使肉成型，放入碟子。
肉丸子上席叫全家福，一般放在蒸鸡或肘子旁边，加干红枣，干荔枝，鹌鹑蛋等。