一年一度的包肉粽做法烹饪大全 地道一年一度的包肉粽如何做

以前在北方不怎么喜欢吃粽子的，白粽蘸白糖实在不是我的菜。自从来了南方尝到了咸粽真是惊为天人！自此之后就爱上了吃粽子！趁着闲，自己包一波粽子吧！

用料  

一年一度的包肉粽的做法  

1. 糯米泡了一晚上后把水到倒出去
   加入如下调料：
   6勺生抽
   3勺老抽
   4勺耗油
   1个浓汤宝
   1小勺牛肉粉
   适量盐
   搅拌均匀后，如果有时间可以再多腌一会儿比较好入味

2. 五花肉切小块
   加入以下：
   1勺料酒
   3勺生抽
   1勺蚝油
   1勺老抽
   适当葱和生姜进行腌制，可以和糯米一样，放冰箱腌制一晚

3. 咸蛋黄解冻后放食用油和高度白酒腌一下
   可以放在密封盒子里，晃均匀后油酒会乳化成白色液体，容易浸泡均匀

4. 我在朴朴上买的鲜粽叶，估计有个80➕片。
   清洗干净，水开之后煮三四分钟捞出。叶尖和叶根最好剪掉，备用。

5. 我还泡了干香菇和干贝丁
   接下来就可以包啦！
   一层糯米，放入肉，一个咸蛋黄，适量香菇丁和干贝丁，再盖上一层糯米，绑上棕绳

6. 2斤的糯米我包了30出头个粽子，每个都是两片叶子包的枕头粽。
   因为粽叶很不均匀，所以粽子也是有大有小

7. 我拿高压锅压了一小时，然后泡了一整晚，第二天早上吃的时候软糯咸香，肥肉的部分都化了，太香啦～
   老抽可以多放一点儿，颜色会更红润。我这个煮完之后跑色儿了，但是一点儿都不影响味道！送给朋友说比买的好吃😋

小贴士

⚠️前年用干粽叶包过一次，事实证明鲜粽叶比较好用，不容易开裂。
⚠️最好用棉绳捆，粽绳很容易断。我临时决定包没买到，用了家里的细麻绳，别用！别用！别用！因为会掉细毛毛🤣最好提前买好绑大闸蟹那种棉绳昂！在公司包的时候觉得用的非常顺手。