![8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）方法]( "8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）方法")
- 无油无糖全麦戚风蛋糕：_title_a这是一款可以轻松回弹的戚风蛋糕。我是不爱吃甜，这款蛋糕对于我甜度正好，所以不需要减糖哦～❗️打发蛋白之前要开始预热烤箱350华氏度/180摄氏度。预热温度要比烘烤温度高！用料鸡蛋5个（带壳60g左右一个）蛋黄糊：蛋黄5个白砂糖30g牛奶55g玉米油55g低筋...
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![不回缩不开裂8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩不开裂8寸戚风蛋糕方法]( "不回缩不开裂8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩不开裂8寸戚风蛋糕方法")
- 用料A:蛋白4颗（约150克）柠檬汁几滴白砂糖60克B:蛋黄4颗（约75克）白砂糖20克低筋面粉88克水60克植物油50克不回缩不开裂8寸戚风蛋糕的做法蛋黄蛋白分离，蛋黄加入油；水；砂糖搅拌均匀筛入低筋面粉撹拌至无颗粒的桨状蛋白加入柠檬汁，加入1/2以白砂糖，以低速打发。加入剩下的砂糖，撹打至...
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![视频菜谱:原味戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂的详细做法，视频菜谱:原味戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂做法技巧]( "视频菜谱:原味戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂的详细做法，视频菜谱:原味戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂做法技巧")
- 上面是视频，视频，点开看！！！👎👎我曾参加过一个付费菜谱的学习，付费！问过老师三个问题以上对方就已不愿回答，请你带着情绪问问题，或做失败抱怨的时候，想一想，这个菜谱是免费的，，，，非常可笑的是做了一次两次失败的说菜谱有问题。，，如果一个菜谱失败到你没有耐心，不要抱怨，，，请悄悄的换方子，，情绪不...
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![8寸戚风蛋糕🍰 不易塌裂版食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕🍰 不易塌裂版方法]( "8寸戚风蛋糕🍰 不易塌裂版食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕🍰 不易塌裂版方法")
- 试过很多配方，这次配方做出来的蛋糕终于不容易塌和裂开，撞墙推介用料蛋黄部分蛋黄5个牛奶70克色拉油或者玉米油65克细砂糖30克低筋粉90克玉米淀粉10克蛋白部分蛋白5个柠檬汁或者醋几滴细砂糖45克8寸戚风蛋糕🍰不易塌裂版的做法蛋黄和蛋白分开到盘子里，盘子一定要无水无油干...
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![不开裂8寸完美戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂8寸完美戚风方法]( "不开裂8寸完美戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂8寸完美戚风方法")
- 这是一个非常完美的方子，基本上是0失败的。为什么不能保证100%呢？因为不是所有人都按方子来的。方子里的每样东西都有他们的用途，不能随意加减的。所有的东西都要用电子秤称一下の，尤其是鸡蛋。好多人都说4个鸡蛋，5个鸡蛋的，可是鸡蛋大小都不一样啊，这个又怎么衡量呢？所以记得一...
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![戚风蛋糕6寸/8寸，不开裂，蛋糕店配方✅食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕6寸/8寸，不开裂，蛋糕店配方✅方法]( "戚风蛋糕6寸/8寸，不开裂，蛋糕店配方✅食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕6寸/8寸，不开裂，蛋糕店配方✅方法")
- ⭕️每个烤箱的温度都会不一样，温度高就调低温度，时间加长；温度低就调高温度。🧐观察戚风表面的颜色：白色状肯定没有熟；金黄色表面（可以用筷子戳下去看看，没有面糊粘住就ok啦⚠️格兰仕烤箱温度都会偏高，调100度，时间正常～用料6寸/8寸6寸/8寸蛋黄糊👇🏻玉米油30克/53克牛奶35克/62克白...
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![不开裂戚风蛋糕8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂戚风蛋糕8寸方法]( "不开裂戚风蛋糕8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂戚风蛋糕8寸方法")
- 做个美美蛋糕庆祝生日用料低筋面粉85克冷藏鸡蛋5个玉米油70克纯牛奶50克细砂糖（棉白糖）70克淡奶油200克白砂糖(棉白糖)20克不开裂戚风蛋糕8寸的做法所有器具都要无油无水，蛋黄蛋白分开蛋黄加30克白糖搅拌，不要太大力，太快，会把蛋黄打发起来了，然后加牛奶和玉米油搅拌过筛低筋面...
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![8寸戚风蛋糕(不裂不塌)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(不裂不塌)方法]( "8寸戚风蛋糕(不裂不塌)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(不裂不塌)方法")
- 做了几次戚风，前几次都有些开裂，口感上也不太理想。后续调整了一些原料配比，烤箱温度也做了几次测试，再次做出来的成品还算满意，自己记录下来以后做个参考。有兴趣的朋友可以借鉴，还是要自己做几次摸索经验。附6寸可可戚风链接：用料鸡蛋5个(冰箱冷藏的，约60克/个)低筋面粉90克玉...
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![烫面版戚风蛋糕8寸(100%不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面版戚风蛋糕8寸(100%不开裂)方法]( "烫面版戚风蛋糕8寸(100%不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面版戚风蛋糕8寸(100%不开裂)方法")
- ★这里我用的全蛋打发法，如果这个步骤有困难的话，也可选用分蛋法只打发蛋清，需要调整的是在等待烫面彻底凉透后加入所有蛋黄及20g白糖，搅拌均匀，等到蛋白加入60g白糖及柠檬汁进行打发后，再混合起来形成蛋糕面糊，其它步骤不变取自味言堂的方子。分享一下自我感觉虽然是烫面戚风，还...
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![8寸南瓜戚风蛋糕 松软湿润不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸南瓜戚风蛋糕 松软湿润不开裂方法]( "8寸南瓜戚风蛋糕 松软湿润不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸南瓜戚风蛋糕 松软湿润不开裂方法")
- 来源于果子学校配方，南瓜糊的加入让蛋糕更加湿润松软，同时也更加考验手速，推荐老手一试。150度40-50分钟用料蛋黄糊蛋黄4个色拉油40克低粉66克水10±5克，看南瓜的质感决定南瓜80克蛋白霜蛋白4个糖62克8寸南瓜戚风蛋糕松软湿润不开裂的做法南瓜切片蒸熟，用叉子压成糊备用蛋黄加...
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![8寸戚风蛋糕不开裂不回缩(新手必看)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕不开裂不回缩(新手必看)方法]( "8寸戚风蛋糕不开裂不回缩(新手必看)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕不开裂不回缩(新手必看)方法")
- 经过多次试验，此方法可以做成不开裂不回缩不塌腰完美戚风蛋糕，仅供学习探讨所用，并非唯一方法用料鸡蛋4个冷藏鸡蛋4个评均65克一个带皮细砂糖70克低筋面粉65克柠檬汁几滴玉米油或无色无味油40克鸡蛋不足评均65克，可调整5个烤箱预热150度10分钟，预热时间看制作过程时间长度而定...
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![不塌不缩不裂的8寸戚风蛋糕（附6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不缩不裂的8寸戚风蛋糕（附6寸）方法]( "不塌不缩不裂的8寸戚风蛋糕（附6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不缩不裂的8寸戚风蛋糕（附6寸）方法")
- 戚风的教程真的要攒好久的图和视频才能写成，因为每个步骤都想说清楚，每个细节都不能错，我觉得戚风成功的关键有两个：蛋白打发和烤制。只要解决这两个问题，一般不会出大问题。没有电动打蛋器的建议还是购入后再来看吧，不然打蛋白像愚公移山一样………三十升以下烤箱不建议尝试六...
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![戚风蛋糕8寸(不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕8寸(不开裂)方法]( "戚风蛋糕8寸(不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕8寸(不开裂)方法")
- 用料鸡蛋5个葵花籽油60g牛奶60g细砂糖30克蛋黄细砂糖40克蛋白柠檬汁几滴香草精几滴戚风蛋糕8寸(不开裂)的做法1.蛋清和蛋黄分离，放一旁备用2.在蛋黄中倒入油，搅拌均匀3.再倒入牛奶和砂糖，搅拌均匀至糖融化4.在搅拌均匀的蛋黄糊中筛入低粉，然后搅拌均匀至无颗粒，再倒入几滴香草...
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![十寸戚风蛋糕。不塌陷不回缩不开裂（附8寸和6寸的配量）食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风蛋糕。不塌陷不回缩不开裂（附8寸和6寸的配量）方法]( "十寸戚风蛋糕。不塌陷不回缩不开裂（附8寸和6寸的配量）食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风蛋糕。不塌陷不回缩不开裂（附8寸和6寸的配量）方法")
- 积分兑换的烤箱放了差不多一年多都没有破处。想着放年假有空捣鼓捣鼓，遇上特殊时期，天天在家捣鼓吃的。感谢麦田初语的配方，在原8寸配方上对应加的量。之前做过两个八寸的小孩吃的不过瘾，记录下10寸的量方便自己以后做不会忘记。美的25升烤箱，上下各2条发热管。上下火150度。...
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![戚风蛋糕8寸不开裂一次成功食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕8寸不开裂一次成功方法]( "戚风蛋糕8寸不开裂一次成功食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕8寸不开裂一次成功方法")
- 明天宝宝生日要做生日蛋糕，提前把戚风蛋糕烤好，放冰箱里，明天直接裱花，不耽误时间用料低筋面粉70克鸡蛋5个玉米油40克牛奶40克盐1克柠檬汁数滴（可省略）细砂糖50克蛋白用细砂糖20克蛋黄用戚风蛋糕8寸不开裂一次成功的做法鸡蛋就用的红皮的大鸡蛋，如果白皮小鸡蛋，多放一个蛋白蛋黄...
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![不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕方法]( "不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕方法")
- 戚风蛋糕教程：1、5个鸡蛋，蛋黄蛋清分开，（蛋清盆要无水无油）2、蛋黄盆里放玉米油75g，草莓酸奶75g（或牛奶或水）搅拌融合，过筛蛋糕粉95g（或者低筋面粉）轻搅拌均匀至无颗粒（不能大力搅拌，也不能搅拌太久，容易起筋）拌好后呈半流动液3、这时烤箱开始预热160度10分钟4、蛋白放2g盐（也可以不放），两...
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![8寸戚风蛋糕(不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(不开裂)方法]( "8寸戚风蛋糕(不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(不开裂)方法")
- 这个是方子原地址搬过来的，想存一下方便自己找从打蛋白视频那里到下面都是我自己的图，希望能帮助戚风困难的小伙伴😘如果作者不同意请告知，我删掉😘用料鸡蛋5个(带壳不超过270克)低筋粉100克绵白糖100克清水/牛奶60克玉米油60克8寸戚风蛋糕(不开裂)的做法蛋清分离到无油无水...
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![8寸戚风蛋糕（完美不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（完美不开裂）方法]( "8寸戚风蛋糕（完美不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（完美不开裂）方法")
- 做过很多次的8寸戚风蛋糕，从一开始的微微开裂，烤箱调试适合的温度，自己琢磨改良配方，绵软细腻，不塌不裂，完美！⚠️家用烤箱请按自家烤箱的脾气调试烘烤温度及时间！不要完全照搬！此配方纯属记录自用，以防忘记！PS：❗️❗️❗️烤箱预热15分钟以上，避免烤箱温度不均匀（所有材料准备好就可以预热烤...
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![不开裂、不回缩的纸杯蛋糕🧁（8寸戚风蛋糕的量）食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂、不回缩的纸杯蛋糕🧁（8寸戚风蛋糕的量）方法]( "不开裂、不回缩的纸杯蛋糕🧁（8寸戚风蛋糕的量）食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂、不回缩的纸杯蛋糕🧁（8寸戚风蛋糕的量）方法")
- 小戚风纸杯蛋糕🧁可以满足你的甜品欲望～稍加奶油、水果、坚果🌰等装饰就是一个小蛋糕🧁心满意足(o^^o)用料鸡蛋5个细砂糖（蛋黄）25克细砂糖（蛋白）50克玉米油40克牛奶40克低筋面粉85克不开裂、不回缩的纸杯蛋糕🧁（8寸戚风蛋糕的量）的做法用两个盆，盆中保证无水无油，分别将蛋清和蛋黄...
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![不开裂、不收腰8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂、不收腰8寸戚风蛋糕方法]( "不开裂、不收腰8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂、不收腰8寸戚风蛋糕方法")
- 戚风蛋糕想做得好主要看材料的配比以及控制好烤箱的温度看到蛋糕表面有开裂的现象，就要把温度调低，适当延长时间，最后10-15分钟调高温度上色用料低筋面粉80克玉米油35克纯牛奶60克细砂糖60克鸡蛋5个白醋3-4滴不开裂、不收腰8寸戚风蛋糕的做法玉米油加入纯牛奶搅拌再加入低筋...
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![8寸戚风蛋糕-完美不塌陷不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕-完美不塌陷不开裂方法]( "8寸戚风蛋糕-完美不塌陷不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕-完美不塌陷不开裂方法")
- 做过很多次戚风蛋糕，难怪美其名曰：气疯蛋糕。刚入门的时候不懂，要么裂的张牙舞爪，要么就是回落塌陷，甚至有一回做成了饼！想想全是泪啊…自从怀孕以后就懒得烘焙了，今天突然来了兴趣，做个戚风，没想到这是最最完美的一次，赶紧把方子分享给大家。用料蛋黄4个细砂糖25g低筋面粉65g香草...
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![不开裂的8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的8寸戚风蛋糕方法]( "不开裂的8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的8寸戚风蛋糕方法")
- 用料蛋白霜鸡蛋清4个白砂糖70克盐1克柠檬汁几滴蛋黄糊鸡蛋黄4个牛奶50克玉米油50克细砂糖30克低筋面粉80克不开裂的8寸戚风蛋糕的做法4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放入无水无油的盆里牛奶食用油白砂糖搅拌乳化蛋黄轻轻搅散，把乳化好的液体倒进蛋黄，搅匀，筛入低筋面粉，画z字搅拌到无颗...
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![8寸戚风蛋糕完美不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕完美不开裂方法]( "8寸戚风蛋糕完美不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕完美不开裂方法")
- 说起戚风，很多人都真被＂气疯＂过，我从开始接触烘焙就最先做的戚风，失败的次数我自己都数不清，老公吃我的试验品吃到吐，所以经过一次次的失败我也得出经验了，根据我的步骤一步步来，保证大家成功做出完美不开裂的蛋糕！我的方子做的是低糖戚风，喜欢甜一点的，可把糖多加10克！用料鸡蛋5个低...
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![戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸方法]( "戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸方法")
- 这个方子我已经用了快10年不回缩、不塌腰、不开裂。下面这些是戚风蛋糕会遇到的问题如下1:表面有凹陷或者回缩分析原因1:面糊部分搅拌不均匀2:拌好的面糊未及时放入烤箱3:烘烤途中打开烤箱门4:烤箱门漏风5:烤好未及时倒扣6:烘烤时间过长7:没烤熟8:蛋白打发不到位9:蛋白消...
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![不开裂长高高的可可戚风蛋糕8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂长高高的可可戚风蛋糕8寸方法]( "不开裂长高高的可可戚风蛋糕8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂长高高的可可戚风蛋糕8寸方法")
- 其实我犹豫好久了，满网的戚风蛋糕菜谱，我到底还要不要再写，昨天就想吃戚风了，懒到今天终于做了，因为我每次都会根据做的口味不同来调整材料，这次就顺便记录下来。至于手法和顺序，我没有上过专业课，所以都是按自己日常习惯来做的，有哪些是错误的地方希望有高人能帮我提出便于日后改...
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