![北京峨眉酒家凉面做法烹饪大全 地道北京峨眉酒家凉面如何做]( "北京峨眉酒家凉面做法烹饪大全 地道北京峨眉酒家凉面如何做")
- 用料高筋面粉面碱食盐香葱大葱大豆油芝麻酱香油白糖鸡精味精食盐干花椒老北京黄芥末粉姜末蒜末酱油米醋北京峨眉酒家凉面的做法面粉，面碱，食盐，和面，醒制2小时，多揉一会儿，压面条香葱，大葱，切丝，放入大豆油中，小火炸到焦黄色，捞出面条开水下锅，煮到8成熟捞出，不过凉水，直接放在案板上，加...
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![懒人峨眉豆如何做才美味，怎么做懒人峨眉豆简单又好吃]( "懒人峨眉豆如何做才美味，怎么做懒人峨眉豆简单又好吃")
- 香辣口味，素炒，增食欲。用料峨眉豆约半斤蒜粒2粒泡椒看你要多辣盐自己看着办耗油一小勺懒人峨眉豆的做法蒜和泡椒切到你喜欢的状态峨眉豆摘成你喜欢的样子（但是不要用切的）锅热下油放入蒜翻炒几下，再放入泡椒翻炒到油变色，最后入峨眉豆炒。途中需要适量加少许水避免干锅。峨眉...
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![家常炸酱面（老北京炸酱面）食谱大全及做法，烹饪好吃的家常炸酱面（老北京炸酱面）方法]( "家常炸酱面（老北京炸酱面）食谱大全及做法，烹饪好吃的家常炸酱面（老北京炸酱面）方法")
- 北方爱吃面，几乎不吃米饭日常，所以快手的馅饼饺子面条成为必备主食。其中炸酱面尤其方便，酱提前准备冷冻，吃之前解冻，拌面，米线，粉丝。蔬菜都相当不错。材料中猪肉可以换成牛肉。除了肉和酱，其余不放也无妨。用料五花肉500g六必居干黄酱120g葱10g蒜头5个冬菇7朵玉米80g青豆80g洋...
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![峨眉豆炒鸭肉做法烹饪大全 地道峨眉豆炒鸭肉如何做]( "峨眉豆炒鸭肉做法烹饪大全 地道峨眉豆炒鸭肉如何做")
- 还是读高中的时候吃过麻麻做的这道菜，当时觉得很好吃，后来和麻麻聚少离多，很少吃到麻麻做的菜。去买菜的时候买了点鸭肉，看到有峨眉豆卖顺便买了点，习惯性的做饭之前先到下厨房搜菜谱，但是没搜到，好像没人做过这道菜，那就这个菜谱，完全业务的菜谱。每次炒鸡啊鸭啊这些菜的时候，感觉...
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![老北京家常炸酱面（手擀面）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京家常炸酱面（手擀面）方法]( "老北京家常炸酱面（手擀面）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京家常炸酱面（手擀面）方法")
- 用料炸酱：甜面酱35g干黄酱100g纯净水适量（泄干黄酱）葱花适量（5g）姜末适量（5g）肥瘦肉末150g老抽1勺黄瓜丝豆芽等按个人口味准备手擀面：面粉200克纯净水85克盐1克老北京家常炸酱面（手擀面）的做法干黄酱甜面酱3：1加水泄开，搅和成如图状态。酱葱姜末肉准备好，不喜欢肉馅的可以自己剁五花肉...
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![湘味峨眉豆炒肉做法烹饪大全 地道湘味峨眉豆炒肉如何做]( "湘味峨眉豆炒肉做法烹饪大全 地道湘味峨眉豆炒肉如何做")
- 用料姜片5淀粉勺2大蒜瓣4生抽勺3盐克x湘味峨眉豆炒肉的做法切肉，肉末或者薄肉片均可，可以是五花肉也可以是瘦肉。肉切好用用少许生粉，料酒和生抽腌制一会。准备峨眉豆，捏去每个峨眉豆的两角，有些峨眉豆会有比较粗的纤维边，捏角的时候可以注意连带纤维丝一起带走最好。准备姜，蒜...
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![老北京麻酱凉面的详细做法，老北京麻酱凉面做法技巧]( "老北京麻酱凉面的详细做法，老北京麻酱凉面做法技巧")
- 时间：约15-20分钟难度：零厨艺✌️份量：2人份用料鲜面条300g黄瓜丝100g泻芝麻酱用料芝麻酱50g盐2g温水100g三合油用料醋10g生抽30g花椒油10g老北京麻酱凉面的做法温开水少量多次的倒入芝麻酱内，每次等水分，完全吸收以后，再倒入下一次的水。最后放入盐调味。醋和生抽混合，加上一勺烧...
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![水作牛肉（峨眉菜）简单易上手食谱大全及做法，烹饪好吃的水作牛肉（峨眉菜）简单易上手方法]( "水作牛肉（峨眉菜）简单易上手食谱大全及做法，烹饪好吃的水作牛肉（峨眉菜）简单易上手方法")
- 小时候就爱吃老爸做的这道菜，可以刨三碗饭(///▽///)，尤其是爱吃麻辣的人，根据自己口味加花椒面和辣椒面拌在一起，超爽。后来自己住了，才发现这道菜原来这么简单，小时候认为很大的一道菜，也可以20分钟不到搞定，所以想分享给大家。不过我这个歪厨子做饭都很随意，很多不精准的，而且图...
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![超完美北京凉面做法食谱大全及做法，烹饪好吃的超完美北京凉面做法方法]( "超完美北京凉面做法食谱大全及做法，烹饪好吃的超完美北京凉面做法方法")
- 有一年夏天，北京芝麻酱缺货。作为人大代表的老舍先生提案：希望政府解决芝麻酱的供应问题。还留下了一句广为传颂的“北京人夏天离不开芝麻酱！”夏天里的凉面、凉拌菜都爱舀上麻酱。就连西北的凉皮到了北京，油泼辣子也变成了麻酱。用料面条1把黄瓜半根豆芽1把花椒约30粒调料：混...
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![「峨眉鳝丝」峨眉绝学！巧用豆瓣酱烧鳝鱼！的详细做法，「峨眉鳝丝」峨眉绝学！巧用豆瓣酱烧鳝鱼！做法技巧]( "「峨眉鳝丝」峨眉绝学！巧用豆瓣酱烧鳝鱼！的详细做法，「峨眉鳝丝」峨眉绝学！巧用豆瓣酱烧鳝鱼！做法技巧")
- 峨眉鳝丝作为峨眉山一带有名的特色江湖菜，汇集川菜的麻辣精髓。鳝鱼本身肉嫩味鲜，搭配多种增色添香的调料和辅料，成菜色泽红亮，麻辣味浓，鳝丝入口滑嫩，吃得过瘾！用料主料熟鳝鱼丝、黄豆芽50克300克青笋尖（莴笋尖）100克黄豆芽50克调辅料熟菜籽油适量肥膘肉150克郫县豆瓣30克泡椒15...
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![峨眉豆腐如何做才美味，怎么做峨眉豆腐简单又好吃]( "峨眉豆腐如何做才美味，怎么做峨眉豆腐简单又好吃")
- 咸辣麻香酥嫩烫，我以为是在形容麻婆豆腐，做起来也是麻婆豆腐改良版用料韧豆腐（北豆腐老，南豆腐碎）牛外脊郫县豆瓣酱2勺自己用嘴喝汤的勺子泡椒1勺自己用嘴喝汤的勺子豆豉1勺自己用嘴喝汤的勺子葱姜蒜酱油白糖水淀粉峨眉豆腐的做法豆腐切块，牛外脊切小粒，葱姜蒜切末，备用锅中烧开...
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![捞汁葫芦丝、宫保鸡丁（峨眉酒家的两道经典菜品😋）食谱大全及做法，烹饪好吃的捞汁葫芦丝、宫保鸡丁（峨眉酒家的两道经典菜品😋）方法]( "捞汁葫芦丝、宫保鸡丁（峨眉酒家的两道经典菜品😋）食谱大全及做法，烹饪好吃的捞汁葫芦丝、宫保鸡丁（峨眉酒家的两道经典菜品😋）方法")
- 用料花生米克水淀粉克醋根料酒勺糖克花椒粒盐克生抽勺蒜瓣葱根鸡腿肉只捞汁葫芦丝、宫保鸡丁（峨眉酒家的两道经典菜品😋）的做法准备食材葱白两道菜的原料鸡蛋、白胡椒、红薯粉，抓鸡肉拌匀备用油、葱、姜、蒜等入锅翻炒出香，酱油、糖、醋适量继续翻炒至开锅一次放入鸡肉、花生...
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![萝卜干炒峨眉豆的详细做法，萝卜干炒峨眉豆做法技巧]( "萝卜干炒峨眉豆的详细做法，萝卜干炒峨眉豆做法技巧")
- 混搭，其实直接炒也挺好吃的。为了带饭加了火腿和鸡蛋用料萝卜干一饭碗鸡蛋2个火腿50到100克峨眉豆适量葱蒜干辣椒粉适量萝卜干炒峨眉豆的做法萝卜干泡水，去掉多余的和色素，并挤干水分洗净峨眉豆，手撕峨眉豆，去掉两边的筋火腿切丁鸡蛋加盐，胡椒粉，拌匀热油下葱碎炸至焦黄下鸡蛋炒...
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![老北京杂酱面 家庭版食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京杂酱面 家庭版方法]( "老北京杂酱面 家庭版食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京杂酱面 家庭版方法")
- 用料五花肉肥瘦相间400克油100克海天酱油6勺甜面酱一袋勺黄豆酱450克高筋面粉1000克配菜如图随意老北京杂酱面家庭版的做法把五花肉肥瘦分开，肥肉切成条状，再改刀成小块，小块均匀一些把锅烧热，烧得很热后，倒入豆油或者花生油，直接将肥肉下入油中，热锅凉油肉鲜嫩，还不易粘锅，炒三四...
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![峨眉酒家版本的宫保鸡丁食谱大全及做法，烹饪好吃的峨眉酒家版本的宫保鸡丁方法]( "峨眉酒家版本的宫保鸡丁食谱大全及做法，烹饪好吃的峨眉酒家版本的宫保鸡丁方法")
- 在微博上看到的峨眉酒家大厨的制作视频，为了方便大家看到试一试，就搬运过来了。以前做过很多次宫保鸡丁，试了很多版本，都不成功，我感觉放郫县豆瓣酱的味道有些奇怪。这个是我做过味道最好的一次。用料花生米适量淀粉适量鸡腿肉500g子弹头辣椒适量花椒适量辣椒面适量葱段适量白...
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![家庭版老北京炸酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭版老北京炸酱面方法]( "家庭版老北京炸酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭版老北京炸酱面方法")
- 高中放学的时候经常会和同伴相约到学校对面吃一家东北人开的小店，她家小吃有一份炸酱面深入我心，至今毕业了还不时会跑回去来一碗。吃多了就想自己试试，因此有了这份炸酱面的制作。用料面条1份黄瓜1根黄豆60克鹌鹑蛋8个洋葱1个肉末150克胡萝卜1根香菜少许六必居干黄酱1袋利...
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![北京人的老北京炸酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的北京人的老北京炸酱面方法]( "北京人的老北京炸酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的北京人的老北京炸酱面方法")
- 作为一个北京人，炸酱面是从小吃到大的。北京人基本有一个共识，如果遇到其他地方的朋友问，哪的炸酱面好吃，肯定会说是家里做的。基本上饭馆的炸酱面我们都觉得不好吃。这一碗面，就是家里的味道。用料甜面酱150克干黄酱150克水150克去皮五花肉2斤小葱4-5根糖1勺酱油50克北京人的...
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![老北京私房夏日凉面食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京私房夏日凉面方法]( "老北京私房夏日凉面食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京私房夏日凉面方法")
- 用料面条份酱油勺辣椒油生抽勺香菜根糖克蒜瓣豆芽把小白菜颗韭菜克香菜老北京私房夏日凉面的做法小树人调拌料汁，面条过水，与菜叶拌匀。...
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![超越峨眉酒家的宫保鸡丁食谱大全及做法，烹饪好吃的超越峨眉酒家的宫保鸡丁方法]( "超越峨眉酒家的宫保鸡丁食谱大全及做法，烹饪好吃的超越峨眉酒家的宫保鸡丁方法")
- 每次去峨眉酒家必点宫保鸡丁，突然有一天想为什么不自己在家试试呢？所以我就搜集网上很多菜谱，加上自己的理解融合而成这个超越峨眉酒家的菜谱，大家有兴趣可以尝试一下，做法并不复杂。用料带皮鸡全腿1只糖2汤匙醋2汤匙料酒少许盐少许淀粉一汤匙花椒2把干红辣椒3颗香油少许麻辣...
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![峨眉酒家大厨亲授「宫保鸡丁」食谱大全及做法，烹饪好吃的峨眉酒家大厨亲授「宫保鸡丁」方法]( "峨眉酒家大厨亲授「宫保鸡丁」食谱大全及做法，烹饪好吃的峨眉酒家大厨亲授「宫保鸡丁」方法")
- 小荔枝口感，甜中带微酸还有一丝后劲麻，葱粒爽口、腰果香脆，简直太下饭了！腌肉要分三步走，料汁要提前配好，配比详见步骤用料鸡腿肉300g大葱1根蛋清1个干辣椒适量花椒一把生抽适量老抽适量生粉适量白糖适量醋适量腰果或花生仁适量峨眉酒家大厨亲授「宫保鸡丁」的做法鸡腿肉切丁，拇...
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- 用料五花肉250克干香菇15朵黄花菜50克木耳5朵鸡蛋2个葱1根生抽3勺老抽1勺耗油1勺淀粉2勺盐适量姜10片八角3个西红柿1个老北京打卤面（家庭版）的做法黄花菜、干香菇、木耳用温水泡半个小时以上五花肉凉水下锅，加葱3段，姜5片，八角3个，料酒适量，少许盐，煮开撇去浮沫，煮半个小时煮肉期...
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![一口爆汁的峨眉山雪魔芋食谱大全及做法，烹饪好吃的一口爆汁的峨眉山雪魔芋方法]( "一口爆汁的峨眉山雪魔芋食谱大全及做法，烹饪好吃的一口爆汁的峨眉山雪魔芋方法")
- 雪魔芋是峨眉山特产，每到过年婆婆会给大家做雪魔芋烧鸡，现在婆婆90多岁了，做不动了，于是做这道菜的任务就交给了我用料土鸡半只雪魔芋2块姜1块一口爆汁的峨眉山雪魔芋的做法雪魔芋其实就是一般的魔芋经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，在峨眉的菜市场或者超市都能买到。首先要泡...
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![北京炸酱面（家庭版）食谱大全及做法，烹饪好吃的北京炸酱面（家庭版）方法]( "北京炸酱面（家庭版）食谱大全及做法，烹饪好吃的北京炸酱面（家庭版）方法")
- 用料黄豆酱三勺甜面酱两勺肉末适量香菜少许北京炸酱面（家庭版）的做法温水和面面里加一点点碱面一点点盐（加这些只为面更劲道）绞肉机绞好的肉馅儿入锅煸炒如果觉得油有点多可以适量的舀出来点葱姜蒜备用黄豆酱备用甜面酱备用就这么大的勺子煸炒好的肉末加葱姜蒜加黄豆酱3勺加...
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![北京麻酱凉面的详细做法大全,简单又营养的北京麻酱凉面做法]( "北京麻酱凉面的详细做法大全,简单又营养的北京麻酱凉面做法")
- 麻酱面，炎热夏天最好的美食北京人对芝麻酱的热爱是深入骨髓的，全国再难以找到第二个城市。吃涮肉、爆肚要蘸麻酱小料，做烧饼、凉面得带上麻酱，就连西北酿皮、四川麻辣烫，来到北京的地界上，也得规规矩矩地浇上一勺麻酱。对于任何食材来说，麻酱都是一种相当“魔性”的存在，只要遇到...
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![峨眉酥肉豆腐脑做法烹饪大全 地道峨眉酥肉豆腐脑如何做]( "峨眉酥肉豆腐脑做法烹饪大全 地道峨眉酥肉豆腐脑如何做")
- 乐山特色小吃，在外的孩子都会很想念的家乡美味。今天做的是峨眉酥肉豆腐脑，乐山牛华豆腐脑还要加一点粉条和熬好的牛肉汤用料棒子骨，芡粉，花生米大头菜，葱，芹菜峨眉酥肉豆腐脑的做法棒子骨熬汤油炸花生米，小火准备炸酥肉水淀粉慢慢放入骨头汤中，边倒边搅拌，放入嫩豆腐或者豆花盛碗...
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