- 法式面包一直是我的最爱,用最简单的面粉、水、盐、酵母就能做出许多种风味不同的面包,觉得好神奇。自己动手做出喜爱的味道,那种满足感就像小时侯喜欢画画一样,在白纸上用最简单的铅笔描出心中的图像一样满足和开心。这款小法包跟法棍的基础配方一样,只是整形的时候不同,对比上...
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- 这是12年在外打拼开甜品店时用的配方。虽然只短短得开了不到一年,却激发了我一颗吃货的心。加入下厨房很久了,试过了很多吐司,原味面包的配方都觉得有所欠缺。一开始也质疑过就这么几种原料还能有多大差别,事实证明个个配方各有千秋。翻箱倒柜把当年的“秘籍”找出来,计算过后...
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- 这个是用的玉米油代替黄油的版本,没办法,有时候黄油没有了来不及买又想做,就只能用玉米油代替了,不能说完全一样,但是还是很好吃的呀。这个是基础甜面包配方,做咸口甜口都可以哟!用料高筋面粉500克糖80克奶粉25克盐6克酵母6克鸡蛋50左右1个水230克玉米油54克馅料自由发挥基础面...
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- 用料糖15-35克随意盐2克高筋面粉250克1个鸡蛋+各种液体160克植物油20克酵母3-4克百变面包君——基础配方的做法O(∩_∩)O出炉...
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- 后油法揉面,牛奶做出的面包更柔软,水会硬一点用料高筋面粉300克鸡蛋半个盐0.8%克糖10%-15%黄油10%酵母1%(天热)-2%(天冷)牛奶/水65%-68%(湿性性材料占比含鸡蛋中的水分)奶185克面包基础胚配方的做法先放面粉、糖、鸡蛋、牛奶揉面,留10%的奶慢慢加入面团,看状态!水分越大越容易...
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- 这是柏翠PE8500面包机的试用报告。这个配方还是挺靠谱的,无论什么牌子的面包机都适用,在这个方子的基础上,等比例增减替换各种干、湿材料,就能变成其他各种不同口味的吐司。我试用的这款柏翠PE8500面包机,功能非常齐全(比较匪夷所思的是,竟然还有熬粥、煎炒、炖煮的功能键。。。...
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- 用料高筋面粉250克砂糖50克酵母6克奶粉10克鸡蛋25克水23℃115克(夏多冬少)黄油25克盐2.5克甜面包(大部分面包的基础配方)的做法①砂糖、酵母、奶粉混合。②鸡蛋、水混合。③将①②混合后加入面粉(后加面粉成团更快)④面团揉至7分加入黄油和盐继续揉,出手套膜。⑤醒15分钟,发面(食...
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- 现在面包的配方多种多样,实在是很多了,有的加鸡蛋,有的加牛奶,有的放酸奶,没亲手试过实在也搞不清楚有什么区别。好在我全部都做过!(◐‿◑)做过几百种面包的我厉不厉害\(//∇//)\食谱里图文详细说明了6款甜面包整形的方法,还有配料和操作小细节,一下子有了经典面包配方,又学会...
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- 用料高筋面粉250克牛奶170-175克酵母鲜酵母7.5克糖30克盐3克黄油20克面包基础方的做法记录...
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- 这个松软面包基础面团的配方真的很好用,各种花色面包我都用了这个配方,再根据自己的喜好做演变,这个配方含水量挺高的,而且是一次发酵,省时省力。用料高筋面粉250克酵母4克奶粉10克细砂糖45克鸡蛋1个水137.5克盐1.75克黄油30克万能松软面包基础面团配方的做法把所有的粉类材料...
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- 基础的面包配方,做了一道日式红豆包用料高筋面粉300克酵母3克牛奶160克白砂糖40克盐2克鸡蛋1个黄油30克豆沙200克白芝麻适量基础面包配方—红豆包的做法除了黄油和白芝麻,豆沙其它材料放入厨师机揉出厚膜,再加入软化黄油揉出手套膜。发酵至两倍大面团分成10份,滚远包入红豆沙...
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- 仅仅是记录一下自己家面粉最适合的配比。用料高筋面粉250克奶粉10-15克鸡蛋1个(50克)牛奶100克(夏季可稍减)糖35克盐2克干酵母3克黄油25克基础甜面包配方的做法除干酵母和黄油外的所有材料揉成团,进冰箱静置一小时以上,形成结实的厚膜。面团静置完成后加入干酵母和黄油,揉到拉出...
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- 份量:4个用料【主面团】高筋面粉(金像)250克水170克细砂糖15克黄油15克/20克耐高糖型即发干酵母3克盐3克【风味一:咸味】全部主面团的用量腌制好炒熟的鸡腿肉/鸡胸肉生重70克火腿片50克,撕成小片洋葱丁/青椒丁50克芝士碎40克蒜1瓣(4克),压成泥黑胡椒粉1/16小勺海盐1/16小勺【风...
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- 重新开始做面包,没有全麦粉就找了一个吐司方做,这个方子不太甜,吐司可以做一个的量,餐包可以做25*25方盘的量,很适合当做一周早餐。方子用的是烫种,出手套膜很简单,我个人揉过10-20分钟,面包都能拉丝而且很松软用料烫种高筋面粉40克沸水43克面包体高筋面粉210克牛奶118克全蛋液20...
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- 16个量用料波兰种:高筋面粉100克水100克酵母2.5克主面团:高筋面粉420克(390g面粉+30g可可粉)糖70克盐5克鸡蛋45克牛奶175克酵母6克黄油35克波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方的做法自用备份180度18分钟...
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- 用料参考图片参考图片面包机基础配方的做法参考图片...
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- 面包的配方林林总总,每次找配方做也是挺麻烦的,自己琢磨实践多次后,发现面包从口味上可归纳为四大类:纯甜味面包、纯咸味面包、甜味调理面包、咸味调理面包,然后面包原料总离不开如下基础原料:面粉、盐、糖、油、水、酵母。至于想选择什么糖,什么油,什么水,或者添加什么夹馅,配料,则...
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- 海绵蛋糕(16厘米圆模)关于模具:我用过三能戚风模、慕斯圈、下图的钢模、不粘模,都可以烤海绵蛋糕,垫油纸哦!材料:全蛋135g、砂糖100g、水饴5g、低筋粉90g、黄油23g、牛奶36g准备工作:基础海绵蛋糕(小嶋配方)附制作过程视频模子底部和周围用烤纸垫上、低筋面粉过筛、黄油和牛奶混合...
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- 这里就先发下大概!操作图片暂时不发了!!!本人面包店上班所以不要说我盗图哦哦!!!用料高筋粉1600g低筋粉400g糖380g盐20g奶粉60g鸡蛋500g牛奶400g水280g面包改良剂30g酵母35g黄油400g基础面包配方的做法黄油除外所有材料揉到面筋扩展(就是可以撕开薄膜)后加入黄油揉匀!基础醒发30分...
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- 配方来自黄宗臣职人日志面包书为了自己查阅方便作为笔记使用不完善地方想到再补充一个基础的面包体,通过再次排列组合,延伸出不同的组合,大家发挥创造力,做出属于自己的面包。用料高筋面粉1000克糖160克盐10克奶粉30克全蛋液200克水340克牛奶150克无盐黄油120克鲜酵母35克甜...
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- 吃水不忘挖井人,先行感谢VivianKING老师,无私分享海量宝藏教程,不付费也能学到不少。一不小心入了欧包+天然酵母的大坑,本帖用于自己记录和总结,欢迎一起探讨。其实欧包(硬欧,无油无糖)配方很简单,就四种做面包必备的材料,缺一不可:①面粉②水③盐④酵母(我这里专指天然酵母)下面用...
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- 这个配方适合做成各种甜面包,算是一个万能的配方,非常好用用料高筋面粉300g牛奶160g全蛋液35g白砂糖40g盐2g酵母4g黄油20g万能基础面包配方的做法除黄油外的所有材料揉至基本光滑成团之后加入软化的黄油揉至扩展阶段【不需要揉到手套膜状态,能撑开基本的厚膜就可以了】盖上...
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- 配方取自藤田千秋《52款免揉面包》这是最基础的配方用料高筋面粉150g砂糖5g盐2g油5g温水105g酵母1/2tsp坚果看个人喜好藤田千秋免揉面包基础配方的做法砂糖,盐,酵母,油,倒入碗中。倒入温水。倒入所有酵母,放置30秒,搅拌均匀。加入所有高筋面粉从碗底向上,切拌,面粉消失,搅拌均匀。...
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- 用料高筋面粉250克糖15克盐5克酵母5克水162.5克黄油12.5克面包基础配方的做法面包记录面包记录...
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- 用料鸡蛋2个糖10克粉类60克油20克其他调味随意各类薄脆的基础配方#小红锅的做法挍拌均匀小红锅蛋卷锅...
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