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- 对于糖霜状态很疑惑的糖宝看过来这是糖霜饼干最常用的三个状态的啰嗦用料糖霜克水或柠檬汁关于糖霜状态的做法第一个状态流动很缓慢不易变形——拉线勾边写字都很香第二个状态缓慢流动挤出一条7s左右会有点摊平微微还有凸起形状——适合面积不太大的立体图案第三个状态开...
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![关于炒糖色如何做才美味，怎么做关于炒糖色简单又好吃]( "关于炒糖色如何做才美味，怎么做关于炒糖色简单又好吃")
- 用料白砂糖克关于炒糖色的做法关于炒糖色，今天详细解密。😊白砂糖小火炒至金黄（如上图一），加入清水煮糖水开生熟浆蒸出来的马蹄糕是柠檬黄色的，口感清甜清香（如上图二）。白砂糖小火炒至糖融变琥珀色（如上图三），加入清水煮糖水开生熟浆蒸出来的马蹄糕是红茶色的，口感浓香清甜（如上图四...
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![转载 奶油状态 打发奶油技术 稳定和调味方法 蛋白打发状态食谱大全及做法，烹饪好吃的转载 奶油状态 打发奶油技术 稳定和调味方法 蛋白打发状态方法]( "转载 奶油状态 打发奶油技术 稳定和调味方法 蛋白打发状态食谱大全及做法，烹饪好吃的转载 奶油状态 打发奶油技术 稳定和调味方法 蛋白打发状态方法")
- 资料来源:下厨房dy直播公开课老师课件小x书TB以及群友分享等途径，尽可能都标明了出处和作者，作者未注明禁止转载，如原作者有异议，侵删。《一》蛋白打发状态和应用在第2步骤(未完善）。《二》奶油打发动物奶油夏天冰桶冷冻两小时，用糖粉。砂糖粗糙不够细腻，而且容易沉底，稀掉。1.湿...
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- 我的糕用料喜欢关于糕的做法专心做糕😌...
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![Royal Icing 超详解皇室糖霜配方（用于糖霜饼干）食谱大全及做法，烹饪好吃的Royal Icing 超详解皇室糖霜配方（用于糖霜饼干）方法]( "Royal Icing 超详解皇室糖霜配方（用于糖霜饼干）食谱大全及做法，烹饪好吃的Royal Icing 超详解皇室糖霜配方（用于糖霜饼干）方法")
- 夏鲁鲁RoyalIcing固定班底是CKproducts的蛋清粉+红标太古糖粉。大名鼎鼎的Wilton唯独MeringuePowder是个败笔啊！搅拌起来色泽和顺滑度如白丝绸一般，干了之后没有光泽一压就扁，但是CK的蛋清粉有股淡淡清香，不知道是不是因为国外的鸡蛋比较好呢？？（国内的都有腥味呢~）干了之后在阳光...
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- 用料糯米粉60克粘米粉135克糖粉20克水适量关于，米糕的做法将三种粉混合后一点一点加水揉搓，会成为这样捏成团一按就碎成末的状态，继续加水直至这样捏成团按压后碎成大块过筛因为我还做了加抹茶粉的，所以刚才过筛好的用湿毛巾或者湿纸巾盖住防止水分蒸发做一锅水，蒸屉上放一张...
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- 整理白砂糖(蔗糖)熬糖的各种状态。熬糖其实就是让水份蒸发留下糖浆的过程。1️⃣用中小厚底锅不粘锅熬糖，温度稳定时间好把控。大锅面积大散热快，整体温度不好把控。开始用中小火糖水3：1比例煮至完全融化沸腾(⚠️未完全融化之前搅拌糖，会起糖砂而熬糖失败)改用小火并开始进行搅...
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![糖霜的四种状态的调制—零基础学习糖霜饼干教程（四）的详细做法，糖霜的四种状态的调制—零基础学习糖霜饼干教程（四）做法技巧]( "糖霜的四种状态的调制—零基础学习糖霜饼干教程（四）的详细做法，糖霜的四种状态的调制—零基础学习糖霜饼干教程（四）做法技巧")
- 这是在皇室糖霜的基础上加清水调制糖霜的四种状态。所有的状态都可以加清水而变稀，加糖粉而变稠。另外不可以使用电动打蛋器，容易裹入空气。用料皇室糖霜适量清水适量糖霜的四种状态的调制—零基础学习糖霜饼干教程（四）的做法勾线状态：四种状态中最浓的状态，用来围边，挤出来不能...
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![关于糖霜饼干表面油斑的分析食谱大全及做法，烹饪好吃的关于糖霜饼干表面油斑的分析方法]( "关于糖霜饼干表面油斑的分析食谱大全及做法，烹饪好吃的关于糖霜饼干表面油斑的分析方法")
- 晚有网友来问我糖霜饼干反油、表面出油斑的问题，我查了整个网络，只找到一条关于烘干时间过长，饼干底内油析出的原因，于是我找了很多国外的论坛以及请教了国外大拿，列出了一些问题的原因和应对方法，供大家参考。用料糖霜饼干数枚关于糖霜饼干表面油斑的分析的做法做糖霜饼干有时...
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- 用料奶油200克蛋清3个送给新手小白的奶油（蛋白霜）打发状态的做法打发淡奶油以及蛋白霜要在无水无油的盆里打发淡奶油尽量不要碰到盆壁奶油和糖的比例是100:7这是七分发的状态适合做慕斯八分发适合蛋糕抹面蛋白霜9成分适合做戚风奶油9成抹面蛋白霜10分发适合做溶豆奶油10分...
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![奶油状态如何做才美味，怎么做奶油状态简单又好吃]( "奶油状态如何做才美味，怎么做奶油状态简单又好吃")
- ！这个状态抹面真的抹的又好又快用料铁塔一桶糖90克奶油状态的做法先快打纹路有点清晰后慢打口感也不错(*๓´╰╯`๓)♡...
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- 十寸的面糊做了两个戚风，记录一下配方一个17cm一个18cm模具用料鸡蛋9个牛奶127克玉米油120克低粉181克糖140克十寸牛奶戚风超详细戚风教程，蛋白霜状态细节图的做法1️⃣:牛奶加玉米油混匀乳化乳化好的2️⃣:乳化好的液体里加入低筋面粉画十字混匀3️⃣:分离鸡蛋，蛋白磕进干净的容...
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- 戚风蛋糕几乎是所有烘焙新手都要去尝试的一个食谱。蛋白霜的打发，翻拌手法，以及烤箱的温度和时间，哪个更为重要，更为关键，一直是困惑大家的。在这个视频中我做了详细的描述，也都做了实践，相信大家会有所收获。这个戚风蛋糕的食谱是非常好用，一定要按照配方的量来做，如果再出现问题...
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- 记录面团的出膜用料面团扩展状态的做法吐司吐司杯托包吐司排包炼乳包肉松沙拉包港吐全麦吐司肉松沙拉手撕面包港吐肉松沙拉手撕包肉松沙拉手撕包港吐港吐小贴士撸个包吧...
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- 什么？？没有针式温度计也能煮出制作意式奶油霜所需的118℃糖水！！今天偶然看到了一段文字介绍不用温度计判断糖水状态的小技巧，先记录一下，有机会来验证😄符合规格的小道具我也找到了🧐我最喜欢这些土办法小技巧啦😀😀用料带有直径1cm小孔的耐热金属勺把之类pink-rabbit的备忘：不...
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- 此方子仅为了记录，自己在戚风蛋糕胚制作过程中遇到的问题。用料戚风蛋糕面糊蛋白戚风蛋白状态以及面糊状态的做法用最低速打发蛋白，蛋白最多打发到这个状态，不能再硬。这个状态就是比软鸡尾硬一点比硬鸡尾软一点。称为湿性硬鸡尾。硬鸡尾容易消泡，而软鸡尾打发不够。保存湿性...
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- 用料鸡蛋关于蛋白霜的那些事的做法【湿性发泡】：提起打蛋器的时候，蛋白糊会垂下来一个长长的尖尖，但不会滴落。湿性发泡口感软绵，适合做天使蛋糕。【中性发泡（偏湿）】：提起打蛋器，会有一个比较短的，弯着的尖尖垂下来。这个时候是偏湿的中性发泡，这种状态的蛋白比较适合做蛋糕卷。【...
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- 考研心绪在会员到期前学习Sunny的菜谱“冷静吧，风光关于我，沧桑都关于我，好不好都只是我”用料坦诚冷静思考关于我的做法来年要去看“东栏雪”现在要热血&更加自律下厨房是我平衡现在与未来的地方!小贴士私人日志...
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- 用料A:蛋白霜粉7.5克A:水43克B:糖粉250克蛋白糖霜（用于姜饼屋糖霜饼干）的做法A部分打发泡加入B部分打至偏干即可使用🎄...
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- 为自己下厨，为爱的人下厨！用料爱心一点点耐心一点点好心情一点点关于爱心，关于厨艺那点小事的做法(๑╹∀╹๑)...
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