![自制毛豆腐、腐乳做法烹饪大全 地道自制毛豆腐、腐乳如何做]( "自制毛豆腐、腐乳做法烹饪大全 地道自制毛豆腐、腐乳如何做")
- 自己做腐乳，享受一下看着一块白豆腐变成一个毛绒绒小可爱的过程用料豆腐巴掌大4块二锅头4小瓶腐乳菌5克五香粉3包约90克辣椒粉3包约90克盐约90克（五香粉45克辣椒粉45克）自制毛豆腐、腐乳的做法老豆腐切块上锅蒸5分钟豆腐晾凉，准备好腐乳菌，温水泡开，豆腐块在菌水里全身滚一遍，筷...
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![自制霉豆腐&麻辣豆腐乳食谱大全及做法，烹饪好吃的自制霉豆腐&麻辣豆腐乳方法]( "自制霉豆腐&麻辣豆腐乳食谱大全及做法，烹饪好吃的自制霉豆腐&麻辣豆腐乳方法")
- 冬天的北方来暖气后，最适合做发酵类食物，发面、毛豆腐、泡菜、面包等等⚠️毛豆腐做法参考👉我的另外一篇菜谱，打不开链接在我主页可以搜到😉用料老豆腐2⃣️斤炒盐料食用盐70克香叶3片桂皮2块八角1个盐炒出香味挑出调料块关火后再加入👇余温煸香辣椒粉20勺五香粉3勺麻椒粉1勺花...
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![腐乳毛豆腐（发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的腐乳毛豆腐（发酵）方法]( "腐乳毛豆腐（发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的腐乳毛豆腐（发酵）方法")
- 用料毛豆腐10块腐乳汁1勺椰子油1勺葱花少量腐乳毛豆腐（发酵）的做法自制的毛豆腐准备好。详情:椰子油煎毛豆腐如图加一勺腐乳汁。小心的沾在每一块豆腐上。小火慢慢煎干水分，如图即可。撒葱花，开吃~...
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![[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐方法]( "[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐方法")
- 小粒状或者用手捏碎豆腐发酵更充分，又得到一种特别的质感，而且更方便简洁，可以当成豆腐排那样烹调。详细做法可参考之前的一个食谱:用料老豆腐1盒腐乳毛霉菌2g醋1汤匙[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐的做法用的是这种腐乳毛霉菌。里面是白色粉状的，这种比散装木屑混合那种好太多了...
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![红油腐乳 自制霉豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的红油腐乳 自制霉豆腐方法]( "红油腐乳 自制霉豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的红油腐乳 自制霉豆腐方法")
- 很喜欢吃臭豆腐腐乳类的食品，每次去超市买的腐乳都超级咸，不好吃。这几天心情好，买了几块豆腐，想着自己做点，没想到特别成功，哈哈哈用料老豆腐适量盐适量老姜适量花椒适量油适量辣椒面适量红油腐乳自制霉豆腐的做法去买老豆腐，一定要老豆腐，水分少，不容易坏。买回来的老豆腐，放一晚...
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![自制腐乳肉如何做才美味，怎么做自制腐乳肉简单又好吃]( "自制腐乳肉如何做才美味，怎么做自制腐乳肉简单又好吃")
- 1⃣️五花肉冷水煮出白沫2⃣️放油八角桂皮姜腐乳一块加一点乳汁放五花肉煸炒3⃣️金黄控多余油4⃣️加入过肉半指水冰糖以个人口味添加5⃣️中火熬煮大火收汁6⃣️上盘撒小葱即可用料冰糖适量腐乳块五花肉克姜片料酒适量八角少许桂皮少许自制腐乳肉的做法1⃣️五花肉冷水煮出白沫2⃣️放...
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![自制红豆腐（豆腐乳）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制红豆腐（豆腐乳）方法]( "自制红豆腐（豆腐乳）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制红豆腐（豆腐乳）方法")
- 做这款红豆腐是我在一次无意之中发现的。有一次做河水豆花吃，剩下多余的豆腐包好入冰箱一周忘记吃了，扔了可惜了，做得那么幸苦，灵机一动索性拿出来切成小块用保鲜膜封好发酵，哪想几天就发酵好了，又没有杂菌，豆腐相当细腻，又不长毛，表面颜色很好，还很好吃，照这方法又做了几次都很成功...
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![自制油乳腐如何做才美味，怎么做自制油乳腐简单又好吃]( "自制油乳腐如何做才美味，怎么做自制油乳腐简单又好吃")
- 一次偶然的机会，自己做了一次油乳腐，竟然非常好吃！一大罐吃完了，去超市买了一瓶回来后，宥宝说：没有妈妈做的好吃😊在这里做一个记录😀😀用料辣椒面适量盐适量花椒面适量自制毛豆腐适量白酒适量辣椒面：盐：花椒面（1：1：0.1）（如：50g:50g:5g）自制油乳腐的做法这是我用腐乳曲做的毛豆腐，菌丝是...
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![新鲜毛豆 自制豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的新鲜毛豆 自制豆腐方法]( "新鲜毛豆 自制豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的新鲜毛豆 自制豆腐方法")
- 班里家长们希望能够多与大自然接触，于是搞了一个24节气的活动，每两周大家就聚在一起，应着节气，观察气候和动植物，在地里劳作，自己采摘食物并且制作成美食。因此有缘结识了一个农家小院。周日寒露，小院的大师傅用地里的新鲜毛豆给我们用大灶点豆腐，我们自己做了秋葵豆腐，很是好吃。...
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![自制豆腐乳如何做才美味，怎么做自制豆腐乳简单又好吃]( "自制豆腐乳如何做才美味，怎么做自制豆腐乳简单又好吃")
- 用料豆腐1块花椒粉1两辣椒粉1两食盐1两鸡精少许白酒一瓶自制豆腐乳的做法豆腐切块后撒上豆腐毛霉菌，至少要撒三面哦！室温20度左右发酵2–3天，长出干净的白毛就算成熟了！装备调味料后将其混合装备一瓶白酒给每块豆腐都洗个澡沾过白酒的豆腐在调味料中打个滚，然后码放在瓶子里，接...
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![自制五香腐乳（毛豆腐）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制五香腐乳（毛豆腐）方法]( "自制五香腐乳（毛豆腐）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制五香腐乳（毛豆腐）方法")
- 用料豆腐1块腐乳菌适量五香粉或十三香2勺海盐3勺高度白酒3勺自制五香腐乳（毛豆腐）的做法准备好豆腐和腐乳曲，腐乳曲倒进小碗里的水里。豆腐切成小块。豆腐在水里滚一圈，然后摆好。保持湿度，等菌生长。图中是第二天早晨的状态。这个程度就可以准备腌制了。这时候就是毛豆腐，可以...
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![自制腐乳如何做才美味，怎么做自制腐乳简单又好吃]( "自制腐乳如何做才美味，怎么做自制腐乳简单又好吃")
- 用料老豆腐两斤腐乳曲4克辣椒面5勺八角粉1勺盐7勺(勺子大小为平时炒一斤蔬菜大概是1勺盐)1500毫升罐头瓶1只自制腐乳的做法老豆腐焯水，沥干，切厚块(5毫米)放在干净的烤网上，每块豆腐间隔5毫米以上(给菌丝留点位置)均匀洒上菌粉。温度十几度放了七十二小时。长成的菌毛白白的...
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![自制香辣红油腐乳、红方腐乳、五香腐乳（腐乳曲）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制香辣红油腐乳、红方腐乳、五香腐乳（腐乳曲）方法]( "自制香辣红油腐乳、红方腐乳、五香腐乳（腐乳曲）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制香辣红油腐乳、红方腐乳、五香腐乳（腐乳曲）方法")
- 全家人都爱吃腐乳，想试试自己动手做，看了很多方子，都不是很详细，要是做不好，吃了可是会中毒的，各种查看资料，试做，最后总结了这个方子，希望我的经验作为参考，可以帮到可爱的你们～用料老豆腐2斤腐乳曲1--2包50°以上白酒（消毒➕沾霉豆腐）500克左右红油、菜籽油或香油适量👆辣椒面（①红油...
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![自制腐乳（腐乳曲版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制腐乳（腐乳曲版）方法]( "自制腐乳（腐乳曲版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制腐乳（腐乳曲版）方法")
- 记录用腐乳曲制作的过程，比传统方法便捷。第一次用传统方法做腐乳，以失败告终。然后买了腐乳曲，两次都成功长出漂亮的菌丝。只是记录，我也在学习中。用料老豆腐约2斤腐乳曲1小包高度白酒半碗辣椒粉2勺（适量）盐适量芝麻油适量自制腐乳（腐乳曲版）的做法豆腐切成小块晾干表面水份（约5...
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![自制豆腐乳的详细做法大全,简单又营养的自制豆腐乳做法]( "自制豆腐乳的详细做法大全,简单又营养的自制豆腐乳做法")
- 用料豆腐一块辣椒面3勺白酒适量辣椒粉3勺盐2勺高度白酒备用五香粉3勺13香3勺糖和芝麻随意自制豆腐乳的做法这是我冬至腌制好的豆腐腌制半个月，已经可以用了然后准备食材，除了白酒，另外放一个碗里，其他的食材全部混在一起然后开始第二部啦，夹起一块豆腐乳，在白酒中滚一圈，然后再...
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![腐乳毛豆如何做才美味，怎么做腐乳毛豆简单又好吃]( "腐乳毛豆如何做才美味，怎么做腐乳毛豆简单又好吃")
- 下班过来本来想煮个盐水毛豆喝杯可乐看个片的，打开冰箱惊获一瓶腐乳，当当当当！于是一个新的菜品就出炉了！用料毛豆800克腐乳两块盐适量干红辣椒一根腐乳毛豆的做法将毛豆洗净，剪掉首尾两端以便入味。锅里放入清水，开火烧水，将整理好的毛豆扔进来，水盖过毛豆即可。此时可以放一些...
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![自制香辣腐乳的详细做法大全,简单又营养的自制香辣腐乳做法]( "自制香辣腐乳的详细做法大全,简单又营养的自制香辣腐乳做法")
- 用料豆腐3斤白酒2勺干辣椒10个花椒一小搓白芝麻2勺盐2勺自制香辣腐乳的做法老豆腐控水后蒸3分钟杀菌，切块后稍晾。腐乳曲（某宝有卖）加水调开，把豆腐块在调开的水里洗个澡，放到无油蒸笼里。江南天气10度左右，这是4天后的霉样儿。像豆腐西施穿了貂～～辣椒，菜椒，芝麻打碎，和五香盐混和。...
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![自制腐乳的详细做法大全,简单又营养的自制腐乳做法]( "自制腐乳的详细做法大全,简单又营养的自制腐乳做法")
- 用料豆腐两块辣椒面适量勺盐适量克白酒一瓶勺自制腐乳的做法老豆腐切小块，冷水入锅中（随便啥锅能烧水就行）至飘起，捞出豆腐放入事先准备准备好的铺有硅胶蒸垫蒸锅中，放冷倒掉沥出的水盖上盖子，上面铺一块不不透光就可以哈，等待吧，等到豆腐表面泛有黄黄的粘液，飘出一股香味（大概一个...
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![自制川味麻辣豆腐乳＆原味豆腐乳食谱大全及做法，烹饪好吃的自制川味麻辣豆腐乳＆原味豆腐乳方法]( "自制川味麻辣豆腐乳＆原味豆腐乳食谱大全及做法，烹饪好吃的自制川味麻辣豆腐乳＆原味豆腐乳方法")
- 用料清美日式老豆腐2块清美日式卤水老豆腐2块腐乳毛霉菌种一小包20克高度白酒100克辣椒面50克海盐150克现磨绿胡椒粉3克现磨白胡椒粉3克花椒粒3克麻椒粒3克细砂糖3克原味调味料～～海盐适量花椒粒适量白芝麻适量细砂糖适量胡椒粉适量香油600克自制川味麻辣豆腐乳＆原味豆腐乳的...
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![自制毛豆腐如何做才美味，怎么做自制毛豆腐简单又好吃]( "自制毛豆腐如何做才美味，怎么做自制毛豆腐简单又好吃")
- 18年去安徽"宏村"和"呈坎村"旅游，吃了当地的毛豆腐，至今回味无穷，所以想试试自己做(͏ˉꈊˉ)✧˖°用料豆腐适量毛根菌种适量蒸锅一个自制毛豆腐的做法豆腐毛根菌种豆腐切块，表面沾上菌种，有间隔的放在蒸篦上，蒸锅里放水~盖上盖儿，室温在25℃~30℃间，长毛会快一些~我家没有暖气，...
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![腐乳毛霉菌做毛豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的腐乳毛霉菌做毛豆腐方法]( "腐乳毛霉菌做毛豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的腐乳毛霉菌做毛豆腐方法")
- 温度高的话用，像发酵天贝那样用点醋能抑制细菌过度繁殖。温度低于20度则无需用醋，直接撒菌粉就好。但是个人实验觉得加了醋发酵后味道更好，所以无论温度高低我都会拌点醋发酵。毛霉菌适宜发酵温度为15度左右，适宜春秋冬天做，注意发酵后期会产温。温度太高的话可用天贝菌发酵毛...
- 20091
![自制辣腐乳如何做才美味，怎么做自制辣腐乳简单又好吃]( "自制辣腐乳如何做才美味，怎么做自制辣腐乳简单又好吃")
- 超市买的腐乳总觉得口味怪怪的，还是自己做比较符合口味，添加剂也少点儿。用料老豆腐1块辣椒粉适量盐适量白酒适量自制辣腐乳的做法豆腐切块，放到筛子里面，我是用了一层纱布覆盖，上面再发个塑料袋，放阳台发酵8到10天，具体看发酵程度，我做的没长白毛，而是这种黄色的，也是可以的倒一点...
- 7048
![腐乳（毛豆腐/霉豆腐）食谱大全及做法，烹饪好吃的腐乳（毛豆腐/霉豆腐）方法]( "腐乳（毛豆腐/霉豆腐）食谱大全及做法，烹饪好吃的腐乳（毛豆腐/霉豆腐）方法")
- 个人喜好都不同，不喜欢白酒的用香油替换。（不建议更换白酒）热天要放冰箱发酵腐乳曲某宝上买的用料老豆腐10块（3斤左右）腐乳曲1包（安琪8g/包）盐75g辣椒粉150g白酒适量芝麻油适量腐乳（毛豆腐/霉豆腐）的做法购买老豆腐，不要是那种嫩的！整块或者切成小块在通风处晾一天（不需要照阳光，让豆...
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![自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干食谱大全及做法，烹饪好吃的自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干方法]( "自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干食谱大全及做法，烹饪好吃的自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干方法")
- 用料豆腐花的配量：↓↓↓黄豆100克清水1000克内酯2.5克（出1000克豆浆2.5~3克内酯）温水25克（化开内酯用）﹌盐卤豆腐﹌↓↓↓黄豆240克水2200克盐卤（卤片）4克凉开水15克（调盐卤用）自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干的做法我们先来做豆腐花：按上面豆腐花配方里的黄豆份量提...
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![自制毛豆腐／红油腐乳食谱大全及做法，烹饪好吃的自制毛豆腐／红油腐乳方法]( "自制毛豆腐／红油腐乳食谱大全及做法，烹饪好吃的自制毛豆腐／红油腐乳方法")
- 做毛豆腐温度和湿度都要注意，二者不可缺一。温度15~25度。湿度感觉要到80%至少。用料豆腐500克腐乳菌1包纯净水20克红油腐乳：高度白酒50克辣椒粉花椒粉盐熟菜籽油自制毛豆腐／红油腐乳的做法豆腐切2.5cm稍大方块。用了有蒸屉的深锅。加水没过蒸屉两公分（主要是为了把蒸屉也消...
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厨趣阁
![[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐方法](https://i3.chuquge.com/8d7e7d84e360db505e1a67/c423/972f/c4237edfb9708955064e621d09751d8daf350a6bbc00805bce1d901f2d64eb3da13df0c00d0a3fa76c-s.jpg "[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐方法")
