![面包液体材料换算做法烹饪大全 地道面包液体材料换算如何做]( "面包液体材料换算做法烹饪大全 地道面包液体材料换算如何做")
- 在追求做出更松更软的面包的道路上不断努力.有些方评价很高特别想试可就是差一个材料，有些材料热量太高做给糖尿病人吃不想用，所以建了这个菜谱，方便换材料的时候换算.用料牛奶含水量90%酸奶含水量：含糖82%，不含糖90%淡奶油含水量50%椰浆含水量70%炼乳含水量30%水饴等同麦芽糖...
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![面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例方法]( "面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例方法")
- 写在最前面：这只是一个基础知识普及帖哈，不是教程，能认真看完的都是好同学，哈哈，实在没耐心看的话，至少第5-6条看看吧🤭真的好久好久好久好久好久……没做面包了，最近在疯狂复习以前做的笔记😂顺便一点点分享出来，希望对新手能有帮助……今天分享的第一篇是一个做面包的基础知识，...
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![面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例方法]( "面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例方法")
- 构成面包的材料可以分成干性材料和湿性材料。湿性材料有很多种，最常见最基础的就是水。用料鸡蛋牛奶淡奶油酸奶蜂蜜炼乳面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例的做法1:鸡蛋在面包制作中，鸡蛋是一种作用巨大的重要湿性材料。蛋黄中的卵磷脂作为天然的乳化剂是其他材料不...
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![「干货」烘焙常见液体材料含水量换算食谱大全及做法，烹饪好吃的「干货」烘焙常见液体材料含水量换算方法]( "「干货」烘焙常见液体材料含水量换算食谱大全及做法，烹饪好吃的「干货」烘焙常见液体材料含水量换算方法")
- 今天讲干货面包（面团）含水量的计算和面包配方中的液体材料换算1⃣️想做一个好面包，必要条件是什么？🤔答：高筋力面粉和高含水量。（这个方子讲含水量，面粉方子已更新）2⃣️面团含水量指的是什么？🤔答：面团的含水量指的是面团中“水”的重量占“面粉”重量的百分比，不包括其他干性材料（盐，糖...
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![面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例方法]( "面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例方法")
- 鸡蛋（蛋壳11.5%；蛋白57.5%；蛋黄31%）每当你在配方中加入10克奶粉，需要额外加入6克水；厨师机打面：含水量60-70%的慢速+高速；含水量50-60%的低速或者中速（如果配方中水占液体的大部分，打面时间短；反之液体中含大量牛奶、淡奶油的时间需加长）用料液体含水量百分百牛奶90%淡奶油60%奶油奶...
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![面包液体换算做法烹饪大全 地道面包液体换算如何做]( "面包液体换算做法烹饪大全 地道面包液体换算如何做")
- 用料牛奶含水量90%全蛋液含水量70%蛋白含水量88%蛋黄含水量50%-55%酸奶含水量80%无糖炼乳含水量30%淡奶油含水量50%蜂蜜含水20%含水量70%面包液体换算的做法淡奶油同时含脂肪30%，被替代或者替代时，黄油用量要随之增减。酸奶通常含糖10%，怕甜的话，糖要随之减量。蜂蜜可以替代...
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![烘焙小知识～液体换算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙小知识～液体换算方法]( "烘焙小知识～液体换算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙小知识～液体换算方法")
- 各种液体之间大概换算：100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黄=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶浓稠度不一样，没有具体的比例。比如方子中牛奶是40克，你想换成水就是40×0.87=34.8。反之40克水，想换牛奶，就是40/0.87大约等于46克牛奶用料...
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![常用烘焙材料体积与重量的换算食谱大全及做法，烹饪好吃的常用烘焙材料体积与重量的换算方法]( "常用烘焙材料体积与重量的换算食谱大全及做法，烹饪好吃的常用烘焙材料体积与重量的换算方法")
- 用料材料名称与容积重量高筋面粉1杯120g高筋面粉1大匙7.5g低筋面粉1杯100g低筋面粉1大匙6.9g中筋面粉1杯110g中筋面粉1大匙7.2g黄油1杯227g黄油1大匙14g色拉油1杯227g色拉油1大匙14g牛奶1杯227g牛奶1大匙14g水1杯240g水1大匙15g鸡蛋（连蛋壳）约60g蛋黄1个15g～20g蛋清1个35g～40...
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![液体材料换算做法烹饪大全 地道液体材料换算如何做]( "液体材料换算做法烹饪大全 地道液体材料换算如何做")
- 1小匙=5ml1大匙=15ml用料水(1大匙以下同)15克色拉油14克鲜奶14克蜂蜜21克一只蛋黄约20克一只蛋白约35克液体材料换算的做法yoho...
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![面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）方法]( "面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）方法")
- 总结这个换算表一开始的想法就只是手上没有某种材料，可用其他有的代替一下，不用再去买了，也可以顺利的吃上面包，自己吃，没有那么高的要求，后来随着口味的变化和掌握了些技巧开始尝试风味了，所以就总结了，方便备用用料牛奶的含水量87%淡奶油含水量75%全蛋含水量70%蛋白含水量88%蛋...
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![不同尺寸蛋糕材料换算 （增加派皮的换算）食谱大全及做法，烹饪好吃的不同尺寸蛋糕材料换算 （增加派皮的换算）方法]( "不同尺寸蛋糕材料换算 （增加派皮的换算）食谱大全及做法，烹饪好吃的不同尺寸蛋糕材料换算 （增加派皮的换算）方法")
- 蛋糕圆模尺寸换算表，为方便自己使用而存。网络出处：8寸的方子，可我想做6寸的戚风，怎么配料？用料蛋个不同尺寸蛋糕材料换算（增加派皮的换算）的做法1、“原方尺寸”是指你手上方子里蛋糕的尺寸，“换算尺寸”是指你想做的尺寸。2、表中的数字是方子配料用量的换算倍数。3、使用举例：...
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![君之圆模蛋糕材料换算表食谱大全及做法，烹饪好吃的君之圆模蛋糕材料换算表方法]( "君之圆模蛋糕材料换算表食谱大全及做法，烹饪好吃的君之圆模蛋糕材料换算表方法")
- 把君之大大的表格搬到这里来，方便查看|･ω･｀)用料模具各种食材君之圆模蛋糕材料换算表的做法说的就是你，快来做蛋糕！...
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![液体换算如何做才美味，怎么做液体换算简单又好吃]( "液体换算如何做才美味，怎么做液体换算简单又好吃")
- 很多新手小伙伴刚开始学做面包的时候经常弄不明白烘焙中液体的含量怎么换算，每次遇到这样的问题都非常头大，今天教大家一些简单地小公式，可以用以下的液体换算公式进行换算，轻松算出其他液体含量。湿性材料包括水、牛奶、鸡蛋、淡奶油、蜂蜜等，如果在烘焙面包过程中，对牛奶或者...
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![面包液体换算清单做法烹饪大全 地道面包液体换算清单如何做]( "面包液体换算清单做法烹饪大全 地道面包液体换算清单如何做")
- 这张液体换算表是在脸书上遇见的，因为经常听到周围朋友们的疑问，所以把它收藏着了，有需要的亲们可以参考一下哦！用料高筋面粉：250克水：165克盐：3克酵母粉：4克糖：30克奶粉：5克黄油：25克面包液体换算清单的做法打个比方：这个配方，假如用牛奶代替水的话，按每克换算就是1.11*165=183克165克...
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![面包的液体换算-新手必看食谱大全及做法，烹饪好吃的面包的液体换算-新手必看方法]( "面包的液体换算-新手必看食谱大全及做法，烹饪好吃的面包的液体换算-新手必看方法")
- 最近有粉丝留言问我牛奶和水怎么换算～其实面包的材料有湿性材料和干性材料～也有人说柔性材料（例如黄油鸡蛋糖等）最常见说湿性材料就是水，水也决定了面包的含水量。今天稍微给大家理一理这个换算方式，供大家参考，记得记得❤️用料用心记录用心计算面包的液体换算-新手必看的做法第...
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![面包液体材料的换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包液体材料的换算比例方法]( "面包液体材料的换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包液体材料的换算比例方法")
- 各种液体之间大概换算：100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黄=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶浓稠度不一样，没有具体的比例。比如方子中牛奶是40克，你想换成水就是40×0.87=34.8。反之40克水，想换牛奶，就是40/0.87大约等于46克牛奶用料...
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![液体水量换算做法烹饪大全 地道液体水量换算如何做]( "液体水量换算做法烹饪大全 地道液体水量换算如何做")
- 用料牛奶100g87g鸡蛋100g75g炼乳100g28g酸奶100g81g淡奶油50g液体水量换算的做法黄油含脂肪量在80-82%，淡奶油脂肪含量在30－40％，看包装。...
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![烘焙常见液体含水量换算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙常见液体含水量换算方法]( "烘焙常见液体含水量换算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙常见液体含水量换算方法")
- 加入面团的液体，大家最经常的还会使用到牛奶、淡奶油、鸡蛋、椰浆等，这些食材的组成除了水，还有其他物质，那么它们的含水量如何换算？用料牛奶烘焙常见液体含水量换算的做法牛奶和水如何换算？牛奶的含水量大约在90%，100g水可以用110g牛奶代替。如果用水代替牛奶，100g牛奶可以用约9...
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![面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)食谱大全及做法，烹饪好吃的面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)方法]( "面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)食谱大全及做法，烹饪好吃的面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)方法")
- 搬来的面包配方比例和液体替换/含水率，对我来说真的是干货，记下来备用自己做面包经常随手放，看状态，闻味，液体全凭感觉”倒”😂用料酵头：高粉50克水50-60克酵母1%盐1克面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)的做法上图搬来驴蛋蛋的干货酵头+冷藏发酵＝口感风味更棒的烤馒...
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![材料换算表如何做才美味，怎么做材料换算表简单又好吃]( "材料换算表如何做才美味，怎么做材料换算表简单又好吃")
- 来自_files/a/sm/sm-he/public_html/。只做参考，对于需要严格用量的烘焙，还需称重。用料大勺tbsp茶勺tsp杯（量杯）200ml（此图）厨房秤材料换算表的做法这里的一杯是200ml我印象中的大号鸡蛋是70g一只参考...
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![烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算方法]( "烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算方法")
- 用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉（普通面粉）+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量：8.5％-13.5％。每100克中粉的替代品：1.高粉50克+低粉50克。2.高粉...
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![材料换算计算器（XL）附价格比较计算食谱大全及做法，烹饪好吃的材料换算计算器（XL）附价格比较计算方法]( "材料换算计算器（XL）附价格比较计算食谱大全及做法，烹饪好吃的材料换算计算器（XL）附价格比较计算方法")
- 烘焙烹饪经常需要用到材料换算的时候。曾经下过几个软件或者不顺手或者夭的早。我土法手工做了个XL表格，有需要的话就请拿去用吧。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~这个被删过，我也不知道为什么。应各位要求再发一下，这次镇只12斤橘座不知道能不能保住~~~~~~~~~~~~...
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![常见材料换算(待更新）食谱大全及做法，烹饪好吃的常见材料换算(待更新）方法]( "常见材料换算(待更新）食谱大全及做法，烹饪好吃的常见材料换算(待更新）方法")
- 1tbsp=15ml1tsp=5mltsp是teaspoon的缩写，意为茶匙。tbsp是tablespoons的缩写，也是常说的一大勺。换算较为粗略，只是做东西时顺手记录不定时更新用料蜂蜜1tbsp=18g砂糖1tbsp=15g液态油1tbsp=13g牛奶1tbsp=16.5g水1tbsp=15g奶粉（感觉不太准，这也太少了，但是量出来还真就这么多）1tb...
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![面包中水和其他液体的换算食谱大全及做法，烹饪好吃的面包中水和其他液体的换算方法]( "面包中水和其他液体的换算食谱大全及做法，烹饪好吃的面包中水和其他液体的换算方法")
- 用料1g牛奶换水0.87克1g水换牛奶1.149克1g淡奶油换水0.75克1g水换淡奶油1.333克1g全蛋液换水0.7克1g水换全蛋液1.428克1g蛋白液换水0.88克1g水换蛋白液1.136克1g蛋黄液换水0.52克1g水换蛋黄液1.923克面包中水和其他液体的换算的做法需要的小伙伴可以直接输入系数进行换算...
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![烘焙中液体换算的万能公式食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙中液体换算的万能公式方法]( "烘焙中液体换算的万能公式食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙中液体换算的万能公式方法")
- 总有烘焙小伙伴问我牛奶和水怎么换算，其实烘焙材料有很多湿性材料都会涉及到换算，这些湿性材料包括水、牛奶、鸡蛋、淡奶油、蜂蜜等，在某些时候，比如你牛奶或鸡蛋过敏不能吃要替代，有了下面这个换算方法，你随时可以轻松换算啦~-100克水=114克牛奶（含水量87%）100克水=154克淡奶油（...
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